みんなに教えたいが、教えたくない。＜京都の平生＞33

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 京都,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• ウニ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

これは危険である。 佇まいは、どの街にもある定食屋ながら、店に入って品書きを見た瞬間に、全部頼みたくなった。 カウンターには、大分の天然クエが置いてあったの……

大阪天満橋「グシテ」

• 果菜,
• 光り物,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• キノコ,
• パスタ,
• スープ,
• サラダ

大阪天満橋「グシテ」 シェフ一人で１２席を回すイタリアンである。 シェフは、お客さんと会話を交わしながらも、待たせることなく、数多くのワインを説明しながら、……

二週間続けて札幌「壽山」にでかけた

• 果菜,
• 白身魚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 札幌,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• ウニ,
• しる汁物

二週間続けて、札幌「壽山」にでかけた。 しかし、店主高橋さんは、すべて違う料理で答えてくれた。 おそるべし、初夏の料理である。 梅雨がない札幌……

これが芋の姿なのか。

• フランス料理,
• 根菜,
• 札幌,
• 魚卵　白子

寡黙な芋が、唇を少し上げて、微笑んだ。 その瞬間、風が吹き抜けた。 羽衣のような柔らかさで、頬をなで付ける。 これが芋の姿なのか。 本来芋は、１年間しか……

5/30バスク函館

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• スペイン料理,
• 魚内蔵,
• 函館,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• スープ,
• スィーツ

ちがいそ（えぞわかめ。コンブ科の褐藻。 宮城県以北の海岸の干潮線付近に生え、形はワカメに似て、中肋 (ちゅうろく　葉の中央を縦に通っている太い葉脈) が……

田ざわ

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 魚内蔵,
• 函館,
• てんぷら

函館　田ざわ

野菜たちが仲睦まじく、座っている。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• スペイン料理,
• 函館

ご主人様おはようございます」 「おはよう。何かいい匂いが漂っているなあ」 「はい。今朝のお目覚めは。スペイン風ミネストラをご用意しております」 「バスクの……

ごぼうは、軽やかに、静かに、甘い。

• 根菜,
• 札幌

そのごぼうは、甘い。 軽やかに、静かに、甘い。 密かにご飯の甘みと一緒になって、天に舞い上がろうとしている。 帯広、和田農園のごぼう。 札幌「御料理 ふ……

「per se」にて、1人だけ、ヴェジタリアンメニューを選んでみた。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• アメリカ

マンハッタン「per se」にて、1人だけ、ヴェジタリアンメニューを選んでみた。 ややうますぎるものの、どの皿にも優美さがある。 遠くセントラルパークを見下……

RUCORAで朝食を

• 朝食,
• アメリカ料理,
• 根菜,
• 卵

今朝はブルックリンの小さなカフェRUCORAで朝食をとった。 カントリーモーニング定食である。 二個のサニーサイドアップ。クリスピーベーコン、トースト、ポテ……