青山「ラブランシュ」

睡眠不足とフランス料理。

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• スープ

皆さんもそうだと思うが極度の睡眠不足。 要因はワールドカップと入稿。（しかしアルゼンチン戦は寝ないで見た価値があったね。スウェーデンは最悪） 頭は少しでも爽や……

かの地の春は、太くて長い。

• 東京,
• 葉茎菜,
• ドイツ料理,
• スープ

その日の朝に届くと聞いて、飯倉の「ツムアインホルン」へ。 太い。 とてつもなく太い。ドイツの白アスパラガスはとんでもないやつだ。 緑のアスパラは、グリュンシュ……

銀座「趙楊」五つのお願い

銀座「趙楊」五つのお願い

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 先日、その奥深さ……

銀座「趙楊」

中国料理の奥深さ。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 麺料理,
• 乾貨,
• 豆腐,
• スィーツ

よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 　先日、その奥……

阿佐ヶ谷　みや野

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• そば

  古民家風の趣のある店内には、夜な夜な。ご主人宮野さんが作る料理に魅せられた人たちが集う。 ある日のコース（七千円）は、妖艶な味わいの「酔っ払い香……

春二つ。

• 果菜,
• 山菜　筍

隣家から筍が進入してきた。 仕方が無いので、むくむくと土が盛り上がっているところを一網打尽にしてやった。 石の上で観念した筍。結構太い。 堀りたてなの……

春　野菜、筍。桜

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 肉,
• 居酒屋,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 鍋なべなべ,
• スィーツ

  人形町今半　春野菜のしゃぶしゃぶ　 竹鶴の優しい軟水を昆布だしにして、春野菜を順次投入。 仲居さんが絶妙のタイミングで引き上げてくれる……

正宗中国菜の会、第三回　「御膳房」雲南料理

• 東京,
• 牛,
• 野菜,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ハーブ　スパイス,
• シャルキュトリー,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心,
• 餃子

正宗中国菜の会、第三回のテーマは雲南料理。 といっても馴染みのない人もいよう。 雲南省は、四川省の南、南をベトナムやラオス、ミャンマーと国境を接する……

深夜中華。みやざわ

• 白身魚,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 中国料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• スープ

かずさんの指摘どおり、先日深夜一時から大阪は北新地で中華を食べるの巻。   前の仕事が終わらず、同席者を一時間も待たせてしまった。すいません。 &……

うまさ無限

• 炒飯,
• 果菜,
• 軽井沢,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 漬物,
• スィーツ

軽井沢無限 という店名を見たとき、うーむ、気負いすぎが見え隠れしているし、どうも食指が動かんなあと、正直思った。 ところが、何事も先入観や偏見で判断して……