文思豆腐

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糸のように切られた豆腐は、舌の上でたなびく。 一本一本は、ごくごく細いものの、スープと共に口に入り、優しい甘みを、そっとにじませる。 飲むほどに、味わうほど……

1月の「欅苑」魚沼

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1月の「欅苑」魚沼 素敵なおしぼり。 寒椿の箸置き 一の膳 人参、しいたけ、胡桃 豆腐の煮こごり 鮭のかぶらはさみ おぼろ豆腐の蟹あんかけ お椀 ……

年の瀬に思ふ。

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年の瀬に思ふ。 身の冬の とどのつまりは、湯豆腐のあわれ火加減、うきかげん。 月は隠れて雨となり、雨また雪となれしかな。 所詮この世は、ひとり……

湯豆腐の歌

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年の瀬に思ふ。 身の冬の とどのつまりは、湯豆腐のあわれ火加減、うきかげん。 月は隠れて雨となり、雨また雪となれしかな。 所詮この世は、ひとり……

「瓢香」の麻婆豆腐

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豆の優しい甘みが、舌の上で熱く膨らむ。 炸醤の旨味に支えられた、辛味と痺れが弾け飛ぶ。 そして様々な香りが花火となって、破裂する。 自家製の豆腐を使った、……

仙の孫11／26 中国料理研究会

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仙の孫11／26 中国料理研究会 1怪味鶏雜 鳥ハツ 砂肝 ウイグル醤炒め 酸味 辛味 （磐城） 2香辣腊牛肉 干し牛肉 ウイグル唐辛子炒め 噛みしめる……

西表島なみ荘の朝。

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おはようね。 タコライスと黒紫米のおにぎりに、ゆし豆腐の味噌汁さぁ。 西表島なみ荘。……

出来立てゆし豆腐

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おはようね。 今日の朝食は、出来立てゆし豆腐さぁ

秋田「たかむら」の全料理

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華美ではなく 派手ではなく、美しく。 もう東京から消えてしまった江戸料理が、秋田でひっそりと息づいていた。 賀茂茄子の甘みとすっぽんの滋味。 炊いたカブを……

豆が生きている。

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豆腐が生きている。 いや豆が生きている。 その飛龍頭は、箸をふわりと抱き込んで、すうっと千切れたかと思うと、白い肌を見せた。 甘い湯気に包まれながら口に運……