「趙楊」「春香冷盆」春の香りの前菜12種

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• 白身魚,
• 豚,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 豆,
• 漬物,
• 豆腐

「趙楊」「春香冷盆」春の香りの前菜12種 1しみじみうまい豆腐干２種類　豆板醤ソース、漬物唐辛子煮込み　 2甘酢大根で巻いた黄ニラ赤ピーマン、鶏肉 ……

けれん味のない

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• 京都,
• 割烹,
• 豆腐

けれん味のない皿に心を打たれると、動けなくなる。 祇園「閼伽井」の穴子のひろうすは、なによりも豆腐の優しい甘みが素晴らしい。 鋳込んだ穴子はあくまで脇役で、……

台湾満腹旅行隊の

• 東京,
• 果菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• シャルキュトリー,
• 台湾料理,
• 豆腐

台湾満腹旅行隊の打ち上げで、台湾料理を食べようと、神楽坂「膳楽房」。 この腸詰めからして違う。 甘すぎず肉のうま味に溢れて、一切れ食べるごとに胸が弾む。 ……

油條は

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• 台湾料理,
• 台湾,
• 豆腐,
• パン　サンドイッチ　

油條は、一家の長男らしき筋肉男が、手つき鮮やかに作っている。 焼餅は、美人の妹が手早く作っている。 そしてお父さんが餡餅を焼いている。 四維二路に面した「……

銀座「趙揚」

秋の前菜１２種

• 牛,
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• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆腐

「趙楊」特別会。 秋の前菜１２種。食感、味わい、香り。一つとして同じものがない。 「青龍」 ズッキーニ青唐辛子ソース。ブロッコリートリュフソース、地鶏青山椒ソー……

某月某日

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• 貝類,
• ウニ,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

某月某日、その宴はひっそりと行われた。 場所は都心のマンションの一室である。 限られたメンバーが、手に手にワインを持って集結する。 キッチンには、イタリア……

一軒家

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• 葉茎菜,
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• 豆腐

高知の夜は、三軒の居酒屋を巡った。 魚料理を食べに　「魚福」へ。 30数年前の記憶をたどって「タマテ」へ。 そして「一軒家」。 前の二軒は、いずれ書くこ……

東京が誇る文化財産

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• おでん

北風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。だからそれまで、おでんの匂いを嗅が……

「くろぎ」にて

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• 山菜　筍,
• 豆,
• 豆腐

白筍のつたないエロさににやけ、ボラの脂に唸る。 
春の苦みと香りをふんだんに盛り込んだ12皿。 飛龍頭の百合根の火の通し、黒豆とジャガイモの寄せものの優しさ……

野菜たっぷり

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• 居酒屋,
• 野菜,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

野菜たっぷり湯豆腐ホクホク たべごと屋のらぼう  ……