湯島「シンスケ」

シンスケの夏。

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• 居酒屋,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 豆腐,
• しる汁物

「こんばんは」。 火照った体を引きずって 黒格子に続く縄のれんをくぐる。 曇りガラスに「シンスケ」と透かした板戸を引けば、 「いらっしゃいませ」と声かかる。 ……

出張料理人

• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• レシピ,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 豆腐

渡辺万由美家パーティー もうこの方の家で料理を作るのは三度目である。今回はマイミク　やまさんやさりげなくさん、イッテツさん、nekotoraさんも参加。深……

銀座「趙楊」

中国料理の奥深さ。

• 東京,
• 葉茎菜,
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• 根菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 乾貨,
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よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 　先日、その奥……

京都喜幸＜京都の平生＞

• 和食,
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• 川魚　淡水魚,
• 豆腐

京都四条大橋たもとの東華菜館の脇をひょいと入ると西石垣通という路地が南に延びて、「近喜」というおいしい豆腐屋がある。 　その先を右に曲がったとこにあるの……

銀座「秦淮春」

桂　花　千　五　百　円

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• 卵,
• 豆腐

「濃淡」。これが揚州料理の特徴だという。 上海の北西に位置する揚州は、恵まれた作物と新鮮な魚介類の味を引き出すよう、淡く味付けた上品な料理を持ち味とする。 そ……