白インゲン豆

• 東京,
• フランス料理,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• サラダ

シェーブルのサラダを楽しみ 「スープ・ド・ガルビュ」が運ばれた。 スプーンを口に運ぶ。 白インゲン豆のやさしい甘味がくにゃりとつぶれ、生ハムの脂のコクが、……

またもや失敗をした。

• 朝食,
• 東京,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品

またもや失敗をした。 僕はワケアッテ、週二回早朝の渋谷にいる。 それで、八時半ごろから意気揚々と朝飯を食う。 セルリアン、エクセル、インの東急三兄……

「あつから」。

• 肉,
• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

彩雲瑞

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚内蔵,
• 豆,
• 甲殻類

街の小さな中国料理店である。 厨房はご主人一人。清潔感漂う店内を切り盛るのは、奥さん一人。 ふらりと入ってきた一人の若い男性が、坦々麺をうまそうにす……

〆は豆ご飯。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 豆

なんと極薄に切られた胡瓜。 それでいて瑞々しく、しゃきっと弾ける。 椎茸、大根の切られ方にも理があって、 ゴマやむら芽などとも馴染んで、一つの味にまとまっ……

グリンピースのポタージュ

• フランス料理,
• 札幌,
• 豆,
• スープ

「グリンピースのポタージュ」 舌に春が溶けていく。 豆の、春の香りに包まれた口の中を、優しい甘味が通り過ぎていく。 ああ。 ギリギリのフォンも見……

舌に春が溶けていく。

• 根菜,
• フランス料理,
• 札幌,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

舌に春が溶けていく。 アミューズは 「真狩の春掘り人参のフォンダン」 フォンダンというよりポタージュ。 一さじすくって目を閉じた。 甘い。 人参……

春の気配が忍び寄っている。

• 和食,
• 京都,
• ご飯料理,
• 豆,
• 和菓子

明日から立春だというのに、至極寒い。 だが日差しは春で、空気は凛と澄んでいる。 洛北の菓子屋「宝泉堂」で一人、毛氈に腰を下ろしてまどろんだ。 庭はもう、春……

出張料理人

• レシピ,
• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 豆腐

渡辺万由美家パーティー もうこの方の家で料理を作るのは三度目である。今回はマイミク　やまさんやさりげなくさん、イッテツさん、nekotoraさんも参加。深……

大阪「カハラ」

• 牛,
• 大阪,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• 豆,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

カハラ 新地に店を構えて35年。 多くの食いしん坊を誘惑してきた。 たった8席のカウンターに座れた幸運な客たちは、店主　森義文さんが繰り出す食材たちの饗宴……