牛
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COOK JAPAN ヴィルピリオマルティネス セントラル
食べ歩きヴィルピリオマルティネス 貝類と柑橘の出会い。トリ貝と蛤 ライム、レモン、フィンガーライム 南米の天然着色料顔など 様々な酸味と貝のミネラル ……
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みんなに教えたいが、教えたくない。<京都の平生>33
食べ歩きこれは危険である。 佇まいは、どの街にもある定食屋ながら、店に入って品書きを見た瞬間に、全部頼みたくなった。 カウンターには、大分の天然クエが置いてあったの……
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5/29「ル・ミュゼ」
食べ歩き初夏の北海道を味わう。5/29「ル・ミュゼ」 北海道 豊かさ 多様性 ホワイトアスパラ 森 ルミュゼの生態系自然観をテーマに 樹海 キノコとアロマテ……
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楽しい前菜攻撃。
食べ歩きこれは楽しい。 京都「大鵬」の前菜攻撃。 「そら豆塩煎り」に、いつまでもしゃぶりたい「鴨水かき」。 「鶏の青山椒ソース」は、しっとりと仕上がった鶏肉の淡い……
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ビータルーガーの給仕人
食べ歩き「おいお前撮られてるぞ」 「ならちゃんと撮って」とこのポーズ(一番最後の写真をご覧あれ)。 ビータルーガーの給仕人は、皆年配で、ジョークたっぷりにサ……
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Keens Steakhouse
食べ歩きこの人が来たら、肉食わなきゃあかんでしょ。 ということで、Keens Steakhouseへ。 ベーコン3皿 プライムリブ3皿、ポータハウス1皿、ラ……
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ポーランドからメキシコへ。
食べ歩き本日の昼は、ポーランドからメキシコへ。 ブルックリンのポーリッシュ料理屋 karczmaで、ポーリッシュソーセージのキウバサのホースラディッシュソース。 グ……
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ロシア料理店 Mari Vanna
食べ歩きスパシーボ! アメリカン、イタリアン、チャイナ、ヴィーガンと来て、今夜はロシア。 Kholodets16 ビーフアスピックとホースラディッシュマスタードに、……
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<ブルックリンの人しか食べていないシリーズVOL1>
食べ歩き<ブルックリンの人しか食べていない(たぶん)シリーズVOL1> ブルックリンの南端、海沿いのレッドフックは、交通の便が悪い。 地下鉄もバスの……
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スペインマルベーリャの三つ星、ダニ・ガルシア
食べ歩き海外のシェフが日本の食材を使って料理をする。 そのとき我々日本人はどう思うのか。 ネガティブな面から言えば、この魚や肉は、こうして方がもっと美味しいのにな。……
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