ジビエ
(163件)-
ポンテベッキオ
食べ歩き念願のポンテベッキオに、マイミクかずさんとあやむ屋Nさんと出かけた。 (全料理説明するので好きな方だけ読んでね。少し料理評論家であります。尚、他の料理はア……
続きを読む -
きょうはどんな肉があるの?
「きょうはどんな肉があるの?」 フレーゴリに入って、まず僕は聞く。 その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせる。 ……
続きを読む -
周山「登利昭」
芹と猪
食べ歩き芹も相手が猪となると、趣が変わる。 猪に合わせて強烈な資質を発散させる。 場所は京都より北上し、栗尾峠を越えたところにある、登里昭だ。 「ウチは味噌は使わ……
続きを読む