〜喜びの合唱〜

• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理

〜喜びの合唱〜 四つの胃袋、大腸に小腸、ハツにフワ。 同寸に切られた内臓たちが、身を寄せ合いながら喜びの合唱を響かせている。 カラブリア風モツ煮込み「……

グリルチキンが好き

• 東京,
• 鶏,
• 洋食

グリルチキンが好きな子供だった。 理由はわからない。 親と洋食屋に行くと、ナポリタンやオムライス、ハンバーグには目をくれず、真っ先にグリルチキンを選んだ。 ……

白金「アルゴリズム」

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• スィーツ

白金「アルゴリズム」　7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート　……

東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円 【肉3衣3油2キャベツ3ソース2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】 ご夫婦で……

こんな「モツ煮」が食べたかった。

• 東京,
• イタリア料理,
• 内臓

こんな「モツ煮」が食べたかった。 「新鮮なので、茹でこぼしはしません」。そうシェフは、どこか嬉しそうに言った。 ギアラ、蜂の巣、小腸を茹で、そのエキスや脂が……

コラボーレーションの意味

• 肉,
• 滋賀,
• 牛,
• フランス料理,
• 近畿,
• ステーキ

異なる分野の人や団体が協力して制作すること。また、制作したものをもいう。 共同制作。共同事業。共同研究。 協業。合作。 Collaborationコラボーレ……

〜漆黒の闇より深く〜

• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• 貝類

漆黒の闇より深く、 朝靄のより軽やかである。 そんなソースだった。 「今朝舞鶴で上がったアワビを、スペアリブと炊きました」宮本シェフは、そう言われ……

「京静華」8/16

• 果菜,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

＜駅弁勝負 第55番＞

• 弁当　駅弁,
• 新潟,
• 群馬,
• 鶏

弁当勝負　第５４回 ちぎりパンである。 隣の３０代女性が取り出しのは、某コンビニのちぎりパン（つぶつぶチョコ）であった。 これでは勝負にならない。 ……

こんな幸せがあって

• シャルキュトリー

こんな幸せがあっていいのだろうか。 ボンダボンの多田昌豊氏が自ら切るペルシュウと、ペレグリーノ高橋シェフが切るパルマハムが、食べ放題である。 ふんわりと舌に……