牛蒡ごぼう5　魚と肉

• 肉,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• すき焼き,
• 東京,
• 豚,
• 割烹,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 京都,
• 鍋なべなべ

「ごぼう料理ゆうたら、これはどや。京都の名物ちりめん山椒てあるやろ。あれに薄い笹がきを入れて一緒に炊いた、ごぼうじやこ」。 「うまそうじゃねえか。京都か」……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 博多,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 大阪,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 秋田,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

ライプチヒ「アウアーバッフスケラー」

創業は1525年、室町時代からある店

• ドイツ,
• 鴨ほか鳥類,
• 鹿,
• ドイツ料理,
• スープ

ドイツ。ドイツ料理を食べるという使命も携えた、欲張りなサッカー観戦である。 最初の晩餐に一人で出かけたのは、ライプチヒの老舗レストラン「アウアーバッフスケラー……

銀座「アルテリーベ」移転　銀座「ケテル」閉店

ドイツ料理との出会いその2　　「アイン、ツウァイ、なんとかぁ!!」

• 東京,
• 豚,
• ドイツ料理

高校生になって祖母に連れて行かれたのが、銀座の「アルテリーベ」であった。 アルテリーベは、横浜に本店があり、。銀座店は昭和四十二年の創業だった(現在は新橋に移……

軽井沢「デリカテッセン」

ドイツ料理との出会いその１　　世の中にはこんなおいしいものがあるのか。

• 牛,
• 軽井沢,
• ドイツ料理

はじめてヨーロッパの料理に出会ったのは、フレンチでもイタリアンでもなく、ドイツ料理だった。 小学校四年生、昭和四十年の頃、軽井沢の旧軽銀座に面したレストラン、……

出張料理人

• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 豆腐

渡辺万由美家パーティー もうこの方の家で料理を作るのは三度目である。今回はマイミク　やまさんやさりげなくさん、イッテツさん、nekotoraさんも参加。深……

京都「木乃婦」「千ひろ」

• 海老,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• 鍋なべなべ

「木乃婦」。 三代続く割烹で、三代目が意欲的に料理を変えて、面白いと聞く。 前菜、 中トロ握り。銀杏、蛸の子、川海老、酢生姜角切り、衣かつぎ、梅ゼリーでくるん……

赤坂　　砂場

• 東京,
• 鶏,
• 卵,
• 貝類,
• そば

土曜の昼下がりに暖簾を潜った。 「いらっしゃーーーーーい」。サービスの女性たちが、伸びのある声でユニゾンする。 座敷に上がりこむと、隣席は、仕立ての……

ドイツで初朝食

• 宿朝食,
• 朝食,
• ドイツ,
• シャルキュトリー,
• ドイツ料理,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

ライプツィヒのホテルでの朝食。 ……

「シュロッス・ヴァルトブルグ」

アイゼナハ

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• ドイツ,
• ジビエ,
• ドイツ料理,
• パスタ

バッハが生まれ、ルターが聖書をドイツ語に翻訳した、チューリンゲンの森に囲まれた町にやってきた。 その町をヴァルトブルグ城が見下ろす。 この城でワーグナーはタン……