こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。

• 東京,
• 米,
• 和食,
• 割烹,
• キノコ

運ばれてきて、茶碗の蓋を開けた瞬間にめまいがして、慌てて蓋を閉じてしまった。 それほどに、濃密だった。 こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。……

死んだ。

• 東京,
• 米,
• イタリア料理,
• アルコール,
• 穀物

死んだ。 天国へ直行。 イカスミリゾットに1964バローロ リストランテ・ラ・バリック  ……

ボロボロ。ぽろり。

• 米,
• 青森県,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 東北,
• 魚卵　白子

ボロボロ。ぽろり。 筋子がくっついていない。 ハラハラと崩れるご飯とともに、ぽろりと筋子がほぐれていく。 一粒の米と、一個の卵が抱き合って、口の中で舞い踊……

大阪 千里山「柏屋」9/19

• 米,
• 大阪,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜

大阪 千里山「柏屋」2018/9/19 1.先付 車海老炙り 栄螺軟煮 と肝 百合根 三つ葉   日本酒乳化ソース溶き山葵　日本酒と太白で乳化させ、極少量……

飲み込んだ瞬間畑の只中にいた

• 北海道,
• イタリア料理,
• 穀物

飲み込んだ瞬間、畑の真ん中に立っていた。 白いぼってりとした液体を、スプーンですくう。 口へ流し入れる。 舌と上顎で押しつぶす。 スープはゆるゆると広が……

史上最強のビリヤニである

• 東京,
• 米,
• インド料理

史上最強のビリヤニである。 実は今までビリヤニで感動したことがなかった。 それだけに衝撃である 1. コメがいい。一緒にバスマティライスも頼んだが、白く輝……

炒飯の四面楚歌

• 東京,
• 米,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ご飯料理

実は、冷やし中華を食べようと思って店に入った。 ところが前後左右、炒飯である。 炒飯の四面楚歌である。 「龍朋」には、25のメニューがあるが、みな炒飯しか……

大夢7/12

• 東京,
• 米,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 豆,
• 果物

大夢7/12 1椀　難越し 6月30日の夏越祓（なごしのはらえ）をするみそぎの日にちなんだ煮物椀。半半年間無事に過ごせたことを感謝し、迎え来る厳しい夏を過ご……

最後の晩餐　あなたの最後のご飯はなんですか

• 米,
• おにぎり

〜最後の晩餐　あなたの最後のご飯はなんですか〜 「好きな食べ物はなんですか？」と、よく聞かれる。 あるいは、「好きな料理はなんですか？」とも。 答えは……

遠い記憶が

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• 穀物

遠い記憶が、紐解かれていった。 イタリア人でもなく、イタリアに住んだこともないのに、懐かしさがこみ上げる。 手元に入る食材だけを練りに練り、長年作られてきた……