正宗中国菜の会、第二回　赤坂「涵梅舫」

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 貝類,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

正宗中国菜の会、第二回のテーマは北京宮廷料理をいただこうということで、赤坂「涵梅舫」に結集した。 北京料理といえば、羊のしゃぶしゃぶや北京ダックが有名だが……

満員電車

• 東京,
• 笑い話,
• 甲殻類

「東京は、土地代が高いとは聞いてたけんどよお、こんなに厳しい住宅事情だとは思わなかったなあ。それに比べりゃ、北海道は広くってよぉ。よかったなあ」。  「ほんと……

憧れ。

• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• サラダ

先生のような生き方が出来たら、どんなにすばらしいか。 同席する某大手出版会社の彼といつも話し合う。 70代の中ごろでいらっしゃると思うが、食べることが大好き……

進化する焼肉屋　　渋谷の「ゆうじ」

• 牛,
• 東京,
• 肉,
• 内臓,
• 茶漬け,
• 焼肉

僕は人からグルメの・・・さんと呼ばれる。 それはおそらく「おいしいものばかり食べている人」。というイメージだろう。 あるいは、「おいしいものを食べる……

春ちかし。

• 東京,
• 魚介,
• すし

昨日は仕事が10過ぎに上がって、誰かを誘って誕生日を祝ってもらおうなんてぇ考えが浮かんだが、どうもめんどくせぇ。 よしたまには一人で、自分にご馳走してやろうじ……

大根湯とエルブリ。

• 東京,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心

昨晩は、業界の某出版社CEOと会食。場所はわたしのセッティングで、メゾン・ド・ウメモト。 一番安いコース(といっても10500円!)の何品かを変更してもらって……

蛤と接吻

• 貝類

蛤を前にすると、胸がずきりと鳴る。 好いた人に見つめられたように、赤面する。 「お前はスケベだからそんなこと考えるのさ」。と友人はいうが、この貝は、……

「アラづくしの会」

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• すし

  一月某日、銀座「寿司幸」にて、「アラづくしの会」が開かれた。 寿司幸のカウンターを埋め尽くした男女はすでに興奮状態で、むんむんとした食……

正宗中国菜の宴1・四川「趙楊」編

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。 「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ……

虎の穴ホルモン鍋

• 東京,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• 焼肉

「恵比寿の焼肉屋「●の●」の●ちゃんから、究極のホルモン鍋を食べさせたいといわれているんだ」 年末の集いで大先輩からのご提案に、その場にいた一同は、即決。年を……