食材
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門前仲町だるま
日記門前仲町だるま。 名物姉妹は今夜も絶好調。 「お帰りぃ」。 「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。 煮込みの後は裏メニューぬか漬け。 いいなあ。 ……
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門前仲町だるま。
門前仲町だるま。名物姉妹は今夜も絶好調。「お帰りぃ」。「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。煮込みの後は裏メニューぬか漬け。いいなあ。 料理名：煮込み ……
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「ぐつぐつ」。 ASMRの快楽＜グルマトペ第3語＞
食べ歩き「ぐつぐつ」。 液体固形合体加熱時発生系鍋属。 固体と液体を同時過熱する際に発生。特に鍋、関東風すき焼きでは、食欲をワシヅカム必須グルマトペとなる……
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八百屋の店先で根三つ葉を見ると、つい買ってしまう。 華奢な体にほだされる。 作るは、辰巳浜子流おひたしで、熱湯にくぐらせ、氷水に落とし、２センチに切って水を……
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つくし
子供の頃春になると、大阪は茨城の阪急電車の土手で、つくしんぼうを採った。 あそこにも、ここにもと摘んでいると面白く、すぐビニール袋が一杯となる。 家……
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子袋はうま味と辛味にまみれて
日記子袋は、うま味と辛味にまみれて、明らかにはしゃいでいた。 プリッ、クニュという独自の食感が、歯の間で嬉しそうに弾む。 よく噛んでいくとほのかな甘みがあって、……
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龍天門。
日記龍天門。 今夜は後で”あれ”だから、野菜料理は豆苗を上湯と塩蛋、皮蛋で炒めてね。 塩蛋の塩気がほどよくまわって、上湯のコクとピータンの黄身のうまみがまざりあ……
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白身布団の上で黄身が眠っている
日記いただいた卵は、割ると白身がむくむくと盛り上がって、流れない。 目玉焼きを作ると、白身の分厚い布団の上で、黄身が気持ちよさそうに眠っている。 やはり目玉焼き……
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赤坂「ととや魚新」。
日記赤坂「ととや魚新」。 いつものように品書きを見てから、「今日はほかに何があるの？」と聞く。 「今日は鰆のカマと、ホウボウとヒラメの煮たもの、それにクエの煮た……
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牧元さんよお、どう？
日記「牧元さんよお、どう？マタギも進化してんだろ。なあ、 俺はよお、今は鴨や鹿、ししなんかどこよりも負けない肉を入れられる自信があるからね」。 六本木「またぎ」久……
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