珉珉の楽しみ

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 餃子,
• 焼きそば

「ビール下さい」。 「ビール？　どうする？　みんな生の方頼むから、ビンはよく冷えてるよ」。 「瓶ビールで」。 「キリン？アサヒ？」 「キリンがいいな……

「あつから」。

• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 肉,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

あつから２

• 東京,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

モダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……

彩雲瑞

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚内蔵,
• 豆,
• 甲殻類

街の小さな中国料理店である。 厨房はご主人一人。清潔感漂う店内を切り盛るのは、奥さん一人。 ふらりと入ってきた一人の若い男性が、坦々麺をうまそうにす……

ありがとうございますう。

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ステーキ,
• スィーツ

初めてこの店を訪れたとき、 めくるめくステーキの味わいに、 スープやコロッケなど、正統洋食の品の高さに圧倒されて 「おいしかったです」としか言えんかった。……

再び熟成師のもとへ　三谷。

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

６月某日。 再び熟成師のもとを訪れた。 「あの店なんだろね」。 ＯＬが店の前で話し合っている中を、ずかずかと入り込む。 「よろしくお願いします」、熟成師……

カツカレーの食し方。

• 東京,
• 豚,
• 食のお作法,
• とんかつ,
• カレー

カツカレーのカツの上にカレーがかっているのを見た瞬間、 「て、てめえ。なめとんのかあ」と、 机をひっくり返しては、いけないのだろうか。 カツカレーと冠され……

素材が静かに呼吸している。 

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 甲殻類

素材が静かに呼吸している。 舌に囁き、鼻腔に語りかける。 「ルコック」での食事は静かだ。 食材が、どうだとばかり自慢するのではなく、 穏やかに皿の上で息……

幡ヶ谷「美虎」　移転

春宿り。

• 果菜,
• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 甲殻類

五十嵐美幸さんと初めて出会ったのは、１３年前で、 ちょうど料理の鉄人に出て、話題になった頃だった。 22歳のしなやかな感性から生み出される 個性的な料理に唸り……

おっさんの聖地

• 東京,
• 食べる人,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

誰もいない休日の夜。 密やかな楽しみ求め、足は沼袋。 なんたって店名がいい。 「ホルモン」だもの。 店の前に立ち、「ご無沙汰しちまいました」と、しば……