食材
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本日の朝食
食べ歩き , 日記本日の朝食。 カリカリに水分抜く、よく焼きの薄焼きトーストに、 ミモレット18か月。 タンパク質充分。
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モロコを焼いて30年。
食べ歩き「30年焼いてます」。中居さんはそういって、一匹ずつ焼きだした。 正面には浮御堂。 琵琶湖の対岸には、近江富士が見える。 ……
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伊勢海老のテルミドール2
前号より それがどうして料理名になったのか。 一八九四年、パリ「コメディ・フランセーズ劇場」のこけら落としに上演された、ヴィクトリアン・サルドゥー作『テルミド……
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「くじら汁」
食べ歩き今夜は福島料理救済ツアー。 小岩会津の旅館が経営する「七日町」で、 伊達鳥焼き鳥と会津そばで、末廣を軽くやり 新橋「見知らず」に移動。会津中将のにごり酒で……
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幸せ
食べ歩き , 日記幸せ。 昼の二時。 釜山のシジミ汁屋のレジで、 オンマは寝ていた。 口を開けて大いびき。 爆睡である。 しかし客も従業員も気にしない……
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日本橋の老舗「利久庵」
食べ歩き日本橋の老舗「利久庵」は、丼もうまいが、実は焼き魚定食もいけている。 ある日の昼に救済。 できますものは、サバ塩、さわら西京、さんま、ブリ照り、鮭、にしん。……
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スペイン料理レストラン「ZURRIOLA」へ
食べ歩きスペイン料理レストラン「ZURRIOLA」へ。 突出しの半生鰯とブラックオリーブのトーストやフォアグラとプラリネのテリーヌに始まり、たこのガルシア風の再構築……
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有楽町「東京會舘プルミエ」
伊勢海老のテルミドール。
食べ歩き伊勢海老のテルミドールに、久しくお会いしていない。 お元気にしていらっしゃるのだろうか? 果たして以前お会いしたのは、いつだったのだろうか? 叔母の結婚式だ……
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ドンチッチョ救済
食べ歩きドンチッチョ救済。 満席になってはいない。まだ本調子ではない模様。 手長エビとレモンピールのタリアッテレ、ピスタチオパスタ トマトとナッツ、レーズン……
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ドノスティア ILLARA
食べ歩きドノスティア ILLARA さやいんげんスープ、魚介のスープ、ミックス野菜グリル、いんげん煮、マッシュルーム炒め、小鰯の半燻製ときて、巨大かれいのオリーブ油……
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