洋食と町中華。

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• ハンバーグ,
• 海老,
• 中国料理,
• 豚,
• バターチーズ乳製品

エビチリ 、ハンバーグ、麻婆豆腐、ポテサラ、棒棒鶏、蟹コロッケ、酢豚，コーンスープ、雲白肉、鳥の唐揚げ、ラーメン、プリン、杏仁豆腐。 どれも洋食と町中華の名……

八月　おいしくいただいた料理

• 静岡,
• 牛,
• 東京,
• 和食,
• 軽井沢,
• 果菜,
• 白身魚,
• イカ,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• ジビエ,
• インド料理,
• ウニ,
• すし,
• てんぷら,
• 果物,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 焼肉,
• スィーツ,
• 和菓子

  8/２　「ふじさわ」名古屋　「アジの握り」 ５　　「あらたみかわ」新橋　「穴子の天ぷら」 ６　　「スパイスラボトーキョー」銀座　「オックステールのビリヤニ……

堀切菖蒲園「炭焼　まるこ家」

焼きトンの聖地で焼鳥

• 東京,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

焼きトンの聖地「堀切菖蒲園」で，なぜか焼鳥屋である。 国産ながら銘柄鶏ではないが、やげんだけは、大山鳥を使っているという。 1本280円と安い 安いが、注文……

赤坂璃宮　銀座店

潮州料理大大会。

• イカ,
• 牛,
• 蟹,
• 白身魚,
• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• 豚,
• 中国料理,
• 魚介,
• 鶏,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• 郷土料理

右を見ても左をみても、茶色攻撃である。 ９月某日、「赤坂離宮  銀座」で、恒例の潮州料理の会が開かれた     潮州滷水鴨　　潮州風香り醤油煮 鴨肉 潮州滷水……

三つ星サンドイッチ。

• 東京,
• 牛,
• スペイン料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

世界的な三つ星の味わいが、虎ノ門横丁のポップアップに登場。 スペインはバスクにある「アスルメンディ」エネコシェフが考案した、スペインのサンドイッチ……

「デブスブリアンツァ」

包む。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

私はどうやら、“包む”料理が好きなようである。 ポッサム、タコス、生菜包の鳩肉ミンチレタス包、白菜漬物のご飯包み、自分で包む北京ダック、チャパテ……

西早稲田「旧雨」

旧雨

• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• タコ,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• 麺料理,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

旧雨 西早稲田「旧雨」 薬膳中国料理で人気を得ていた「古月 新宿」のオーナーシェフであった前田克紀さんが開いた店。前田さんは、中国の中華中医薬学会が認定する……

西早稲田「旧雨」

香りが幸せを運ぶ。

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 発酵食品

中華料理で最も大切なことは香りだという。 食材から生まれる香り、調味料から生まれる香り、薬味から生まれる香り、鍋で炒めたときに鍋肌が微妙に焦げて生まれる香り……

東銀座「samani」

静寂からの転機。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 内臓,
• 焼きそば

例えばハンバーグである。 普通ミンチ肉をまとめて焼いたものは、最初の一口にクライマックスがあり、その後は大人しくなっていく。 だがそれは違った、 最初は拍子……

六本木「KOBAYASHI」

米が生きている。

• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 卵,
• 乾貨

米が生きている。 小林さんが作る炒飯を食べた時に、そう思った。 普通の炒飯もおいしい。 だが卵の力に甘えている。 ご飯の力を信じて、自立させていない。 この……