シャクッ。

• 白身魚,
• 佐賀,
• イタリア料理

シャクッ。 半透明な魚の身は、前歯の間で痛快な音を立てながら砕けていった。 初の生「ワラスボ」である。 「エイリアン」などと呼ばれて、本人は心外だろう。 ……

料理とは一過性のアートなのです

• 東京,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物

「料理とは、常に変化していく、一過性のアートなのです」ミッシェル・トロワグロは言う。 人生はとどまらない。 思考は、多くの出会いや教えによって変容する。 ……

当代一の肉焼き名人のお二人。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• イタリア料理

当代一の肉焼き名人のお二人。 共通項 １笑顔が素敵　２仕事が早い　３焼いた肉の味がエロい。……

初アルパカである。

• 肉,
• ペルー

初アルパカである。 マフラーやセーターの話ではない。 アルパカフィレ肉のグリルである。 のんびりと草を食んでいる姿とは異なって、こいつは中々手強い。 脂……

西麻布「マレキアーロ」　　閉店

蟹とニンニク。

• 東京,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

蟹のアリオオーリオである、 蟹が負けそうながら、負けてない。 ニンニク香の中から蟹の甘い香りが登ってくる。いいぞ！ ……

やめろ。といわれると

• 香辛野菜,
• ペルー

やめろ。 といわれると、やりたくなるのが悪いクセである。 で、唐辛子の酢漬けの食べ比べをしてみた。 白：齧って３秒後に辛味が来る。いきなりでなく押し寄せる……

アンジ〜♬　アンジィ〜♪　

• 羊　ヤギ,
• ペルー,
• 麺料理,
• スープ

アンジ〜♬　アンジィ〜♪　 リマの中央市場の名もなき店で、二食目の朝食を食べていたら、頭の中でミック・ジャガーが歌い出した。 この後にチチャロンサンドという……

~世界一の朝食~

• 朝食,
• 豚,
• ペルー

~世界一の朝食~ これが朝食か。 ペルーの人たちは、とにかくよく食べる。 平均身長は、日本人が170.7 で、ペルー人が164なのに、よく食べる。 ……

「はじめまして」。

• ペルー,
• バターチーズ乳製品,
• スープ

「はじめまして」。 一口すすった途端、スープにこういわれた。 今まで何千というスープを飲んできたが、こんなスープは初めてである。 それでいてどこか懐かしい……

北南米最大の食祭6

• 豚,
• ペルー

北南米最大の食祭典「ミストゥーラ」〜肉編 山本小鉄に似たその男は、動きを止めることを知らない。 恐らく、２０時間以上動き続けているのではないか。 開店前は……