「新記録です」

• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 山形,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

「新記録です」。 と言われて、ハッとした。 ３５個も握りを食べたからではない。 食べ過ぎたという反省でもない。 つくづく思った。 自分は、お腹を満たし……

60歳を超えてバイト

• 山形

60歳を超えて、バイトしました。 朝四時に起きて、鶴岡から高級列車の厨房に乗り込み、奥田シェフプロデュースの朝ご飯のお手伝いをしたのですね。 原稿に追われて……

これはみかんしかない

• 山形,
• 果物

これはみかんしかない。という気分だった。 鶴岡から酒田に向かう、二両編成の羽越線は、のんびりと広がる田園を駆け抜けていく。 のったりとした光景を眺めているう……

人の手が

• イタリア料理,
• 山形,
• キノコ,
• パスタ

人の手がかかっているのに、自然が自然のままに存在する料理とは、あるのだろうか。 「アルケッチャーノ」の「茸のパスタ」。 おだし、はつたけ、いろたけ、黒皮茸の……

I庵銘田

• 山形

奥田シェフに案内してもらった、伊藤農園。シェフが贈った看板は、伊藤農園で【I庵】。そして、名農園ゆえに【銘田】合わせてよめば、つまり？ レタス千切る奥田さん。……

寝覚屋半兵衛

• 山形,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

寝覚屋半兵衛。 しこしこ、歯を押し返す、甘い香り弾ませながらうどんを食べる  ……

「８９」と書いて

• カクテル,
• 山形,
• バー

「８９」と書いて「やぐ」と読む。  ここ鶴岡に、現役最高年齢女性バーテンダー、７７歳の矢口孝子がさんがいらっしゃる。  「店を始めて４６年、主人が亡くなった……

女かに汁

• 居酒屋,
• 山形,
• 甲殻類,
• しる汁物

女かに汁. これを食べに鶴岡いな舟に、来たのだの。 単純に、女かにを味噌汁の具にしたものだけど、そんなものにこそ極みのうまさが宿っている。 &……

山形の

• 東京,
• イタリア料理,
• 山形,
• 果物,
• スィーツ

山形のいちご「おとめ心」とフロマージュブラン。 おとめ心とはちょっと名前が気恥ずかしいが、その名に準じて、甘く媚びすぎていない。 憂いを知らない純な甘み……

お客さん、納豆嫌いじゃないです？

• 山形,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

「お客さん、納豆嫌いじゃないです？」。 「好きです」。 「よがったあ。昨日から寒ぐて寒ぐて、あー今夜は納豆汁だあって作ったんで、食べてください」。 ……