朝から毛豆である。

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朝から毛豆である。 朝一番で弘前長内さんの畑に行き、毛豆を収穫し、その場で茹でた。 なにしろ、畑に収穫に行く前に湯を沸かしとけ、と言われる、鮮度が命の枝豆で……

弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10

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弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10 10オムライス 酒飲みのツボを心得た、チキンライスの淡い味付けが憎い、酒のつまみにもなるオムライス。 9.肉汁 人によって……

煮干しが香った

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店に入った途端、煮干しが香った。 普段ラーメンは食べない。 スィーツやカレー、パンなど専門家がいるからである。 でも「弘前行くならここは行かなきゃ」と、大……

津軽伝統郷土料理

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お母さんたちが作る津軽伝統郷土料理を、弘前でいただいた。 塩蔵、発酵、熟れずし。 先人たちの知恵を今に伝える。乳酸発酵の味わいに、胃袋が目覚め、食欲が湧き上……

幻の駅そば。

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駅そばから卒業できない。 新しい土地へ行って駅そばを見つけ、気がつくと店に入っている。 とカッコつけたものの、本当は無意識ではなく、「これから食べに行くのだ……

八戸「俵屋」の

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八戸「俵屋」の「八戸前沖銀鯖トロ漬け丼」 まずはそのままぐぐっと掻き込む。 ああ、脂の旨味がご飯を恋しくさせる。 3/2まで食べたら、出汁をかけてどうぞと……

〜青森すましそばの底力〜

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〜青森すましそばの底力〜 「うまいっ」。 白い袋から滴り落ちる、鼈甲色の液体を舐めた時に、思わず叫んでしまった。 これが「すまし」である。 醤油が大……

7/8 八戸「千陽」

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7/8 八戸「千陽」 １ボタンエビとあんこうの素揚げ。あんこうの肝と味噌のネギ和え添え 　柔らかな甘みのボタンエビと、弾力のある凛々しい身から品のある甘みが……

〜寝起きの揚げ物攻撃〜

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〜寝起きの揚げ物攻撃〜 人生で初めて、朝4時からの揚げ物攻撃を受けた。 寝起きで唐揚げ、フライ攻撃である。 大安食堂の名物手羽先唐揚げは、カリカリの衣から……

~おそるべし、八戸館鼻岸壁市場~

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~おそるべし、八戸館鼻岸壁市場~ 「塩手羽ハーフ45個に煮卵15個」 「ハーフ100個」。 朝4時である。朝4時の発売に向けて行列ができている。 みんな……