東京
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東京とんかつ会議68回上野「山家」「上ロースカツ定食1100円」
とんかつ会議東京とんかつ会議68回 上野「山家」「上ロースカツ定食1100円」 【肉2油3衣2キャベツ2ソース2御飯3味噌汁2お新香2特記なし 合計18点】各項目3点特……
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今月の「隠れたファインプレー」は
食べ歩き今月の「隠れたファインプレー」は、「シェイノ」のバーカウンター。 飲食店にとってバーカウンターはどんな役割を果たすのか。 そこで作られるカクテルは、街場のバ……
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白いキャンバス
食べ歩きカンテサンスの最後は、開店来のスペシャリテ、「メレンゲのアイスクリーム」である。 同じく開店来の前菜スペシャリテ「山羊乳のババロア」とともに、白一色の料理で……
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太刀魚は焼かないと甘みが出ない
食べ歩き「太刀魚は焼かないと甘みが出ない。しかし焼きすぎるとぱさぱさになってしまう。そこを一工夫しています」。そう神田さんはおっしゃった。 太刀魚の下に太刀魚の子や……
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海老原さんの野菜は、甘やかされていない
食べ歩き海老原さんの野菜は、甘やかされていない。 厳しい条件下で、必要な分だけの栄養を蓄えようと苦労してきた野菜たちである。 だから自立している。 野菜の尊……
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銀座 「すきやばし次郎」
春の鯖
食べ歩き春の鯖をいただいた。 冬の鯖は、脂をみっちり身に付け、どうだと言わんばかりの力を漲らせて迫ってくる。 食べた瞬間に、舌を圧倒するうまさがある。 しかし春の……
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ここは外国である
食べ歩きここは外国である。 8割が、欧米系外国人で、そのざわめきがおいしいにぎわいとなっている。 数か月前にシェフが変わり、焼きが変わった。 なに……
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カツサンド10 日本橋「宇田川」
食べ歩き食昼はとんかつなどを目当てのサラリーマンで賑わい、 夜はステーキを中心とした洋食のコースを楽しむ人で盛況な店。 「カツサンド」千七百円は、持ち帰り専……
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カツサンド9 湯島 厳選洋食さくらい
食べ歩き洋食とんかつ界のメッカ、上野界隈に新しく出来た洋食屋。 ガラス張りのオープンキッチンを中央に配した店内は、モダンで清潔感に富み、カップル客が目立つ。 ……
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カツサンド8 新宿 王ろじ
食べ歩き路地の王様という通称から店名がついた老舗とんかつ屋。 独創的なカツカレー丼「とん丼」と並ぶ名物が「とんサンドウイッチ」九百五十円。 一見普通の生パン……
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