とんかつ屋は人生劇場である

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• 食のお作法,
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とんかつ屋は人生劇場である。 とんかつ屋では、カウンターが空いていると必ず座る。 すらりと並んでとんかつを食べる様がいい。 他の人の食べ方を見る……

東銀座「YOU」

オムレツに肩入れしたサンドイッチ.

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• 卵,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

オムライスで有名な店の「オムレツサンド」は、ふわりと仕上げた紡錘形の美しいオムレツを、温めたパンの間にそっと挟んである。 食べるときは、この食感を損なわな……

千駄木「今井」外苑前に移転

昭和な街で、革新的なつくねを食す。

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• 鶏,
• 香辛野菜,
• 焼き鳥・やきとん

僕は、焼鳥のつくねとなると、博愛主義になる。 大衆の屋台のつくねも、立派な高級店も愛している。 でもそ強いて言わせてもらえれば、やはり肉料理なのだから、肉の香……

ホットドックは、日本で肩身が狭い

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• ハンバーガー。ホットドック

ホットドックは、日本で肩身が狭い。 口をあんぐり開けてかぶりつくことも、肉とパンと野菜という組み合わせも、チーズや様々なソースとのバリエーションも, ハンバー……

タルタルに陶酔

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• 洋食

タルタルに陶酔。 コニャック、卵黄、コルシニオンほか様々な要素が丸く 肉の鉄分にしなだれかかる。 酢漬け野菜と一緒に口にすれば優しい。 ……

愛に満ちた優しさは

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• 中国料理,
• 川魚　淡水魚

愛に満ちた優しさは、静かでありながら、心の底に深い記憶を残す。 真の上海料理は、そんな気配を持って、僕らを魅了した。 「正宗上海料理を作っていただけませ……

〜シリーズ食べる人〜立ち食いそば編VOL1

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• 立ち食いそば,
• 食べる人,
• 焼きそば

〜シリーズ食べる人〜立ち食いそば編VOL1 「あの客、鬼キモイんだけど。まじむかつく」。 「はは、ありえんてぃ」。 こんな会話が飛び交っていることを、……

東京とんかつ会議　第89回大森「丸一」　とんかつ定食（ロース）（1500円）

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• とんかつ

東京とんかつ会議　第89回　　大森「丸一」　とんかつ定食（ロース）（1500円） [肉2、衣2、油3、キャベツ2、ソース3、ご飯2、新香2、味噌汁2　特記な……

ここは日本ですか？

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• その他東南アジア,
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ここは日本ですか？ はい、東京です。錦糸町です。バングラデッシュ人の一気呵成。 客も主人も全員バングラデッシュ人。 多々５席のカウンターだけなのに、カウン……

グリーンアスパラに生ハムが合わせてあると

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• 葉茎菜,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

グリーンアスパラに生ハムが合わせてあると、おや？　と思うときがある。 生ハムが加わって、皿全体のうま味は増しているのだが、生ハムの味が勝ちすぎていて、アスパ……