東京
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築地６丁目の建物には
日記「京橋區小田原町二丁目1の3」。 築地６丁目の建物には、昔の名残が掲げられていた。 京橋區とは、明治11年から昭和22年まで指定されていた区である。 関東……
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舌よ
食べ歩き舌よ。あれが俺の肉だ。 目の前の炉で、鴨が焼かれる。ポルケッタが焼かれる。牛肉が焼かれる。 肉から脂が滴り、茶色く輝いていく。 早く食べたい。今すぐ手を伸……
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一言で語ることはできない
食べ歩き小野二郎さんの寿司を、一言で語ることはできない。 しかし恐れを承知で、感じるままに一言で表すとしたら、それは「エレガント」である。 寡黙な中に品を漂わせる優……
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西麻布「ル・セヴェロ」の骨つきリブロース
食べ歩きばば君のお母さんは、上質なお椀のようだった。 最初の一口はさりげない。 しかし、一噛み二噛みして行くうちに、うま味が増していく さらに、一切れ二切れ……
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早稲田「奏す庵」 日本橋に移転
カツ丼の元祖、東京へ凱旋す。
食べ歩きカツ丼の祖は早稲田のそば屋「三朝庵」の玉子とじカツ丼とされているが、実は、「三朝庵」に影響を与えた真の元祖が、同じ地にあった。 それが福井にある「ヨーロッパ軒……
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真のの干焼蝦仁
食べ歩き甘さは微塵もない。 いや、海老の柔らかな甘さだけがふんわりと広がって、記憶に刻まれる。 それは、今まで食べてきたすべての海老チリ、干焼蝦仁とはまったく違う料……
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こういう料理を作る人が、大好きです
食べ歩きチュッ。 高野豆腐が抱いていた出汁が、勢いよく口の中に飛び出てくる。 その瞬間に僕は、高野豆腐を愛していることを知る。 「君のこと大好きさ」。そう心……
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東京とんかつ会議91神楽坂「さくら」桜山豚ロース定食1814円
とんかつ会議東京とんかつ会議91 神楽坂「さくら」桜山豚ロース定食1814円 【肉3油1衣2キャベツ2ソース2御飯3味噌汁2お新香2特記なし合計17点】 ……
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ここは香港である
食べ歩きここは香港である。 いや香港ですら、食べることが難しくなった広東料理が並んでいる。 鳥の精子をすりつぶして上湯とペースト状にして味付けし、揚げた、雛子才渣は……
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さようなら 福田浩様
食べ歩きさようなら 福田浩様 あなたの料理が、もう一生食べられないかと思うと、心が切なくなります。 先日おうかがいしていただいた、「豆腐の味噌すまし」の味わいを……
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