ドミニクローラン

• 東京,
• ワイン

猛暑のため1万5000人が亡くなられたというワインにとっても最悪な2003年のクロドベーズは、酸が戻って熟成し、実にエレガントだった。 また、野バラの香りが漂……

細いひやむぎはディープキスに似ている

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

細いひやむぎは、ディープキスに似ている。 細いと、するすると勢いよく唇に触れて、口に入っていく。 さらに、軟口蓋（上顎の奥）をくすぐりながら、喉に落ちる。 ……

都内の某トンカツ屋でメンチカツ

• 東京,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食,
• パン　サンドイッチ　

都内の某トンカツ屋で、メンチカツを食べた。 豚肉100％のメンチカツである。 一口食べて、言葉を失った。 豚脂の甘い香りが口いっぱい広がって、その中を優し……

SNSにはあげないでね

• 東京,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類

「SNSにはあげないでね。このタルタル。なま肉だから」。そう言って、山田シェフはいたずらっ子の笑顔を浮かべた。 「ああ。おいしい。でも肉入ってるのかなあ？」……

焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。 以前某焼き鳥やさんが「当店の焼き鳥は、串を外して食べないようにお願いしたい」とSNSで表明したところ……

良い子が夜中に食べてはいけないもの

• 東京,
• 牛,
• とんかつ,
• 焼きそば

良い子が夜中に食べてはいけないもの。 ソース焼きそば。ビフカツ。かつ煮。 この三つがメニューにある、いけない店である。 かつ煮はオーソドックスな味付……

やがら

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

やがらは、体長1ｍを超える細長い魚で、旬は冬だが、こうして夏にもいいやつがいる。 嘴のような吻といい、おいしそうには見えないが、実は繊細な味わいがある魚であ……

梅と紫蘇のスープはまだですか？

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

コートドール 「梅と紫蘇のスープはまだですか？」 「あと1週間くらいですかね」と、斉須シェフ。 「それは梅やしその状態から考えるのですか」 「いや自分の……

東京とんかつ会議138 西荻窪「布袋」むさし麦豚ロース（120g定食）1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議138 西荻窪「布袋」むさし麦豚ロース（120g定食）1500円 [肉2油2衣2キャベツ2ソース3ご飯2味噌汁2お新香2特記コロッケ1合計18……

三田「コートドール」冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆

三田「コートドール」の「冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味」である。旬の野菜類を蒸し煮にしたこの料理は、斉須政夫シェフが自ら日々作っている。 言ってみれば……