焼きそばは、色気とは無縁なのか？

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焼きそばは、色気とは無縁だと思っていた。 しかしここにいた。 食べれば、トリュフだけでなく、茸も玉子一緒になってこちらの心を焦らしてくる。 トリュフや茸、……

東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査　上ロースカツ定食1500円　ヒレカツ定食1500円　特肩ロース定食3000円　

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東京とんかつ会議147 糀谷「ふる味」殿堂入り審査　上ロースカツ定食1500円　ヒレカツ定食1500円　特肩ロース定食3000円　　 【肉3衣3油3キャベ……

オーギュスト・エスコフェ

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フランス料理の歴史に燦然と名を輝かすオーギュスト・エスコフェは、それまでの料理のルセットや厨房のシステム、料理の飾り付け、コースの流れなどの、効率化と簡素化を図……

人形町　キラクの秋

キラクんぼ不易

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初めて食べた時、一口で、一口で顔が崩れ落ちた。 うまみの洪水が寄せて、 笑いが止まらない。無我夢中でご飯を掻きこむ。 萩昌弘の「味で勝負」を読んで駆けつけたの……

五幕は、マリアカラス

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五幕は、マリアカラスだった。 生まれ故郷のギリシャでおなじみの 赤レンズ豆の上で、車海老が横たわっている。 その華奢な身は、優しい甘みを湛えて、命の強さを伝……

滅多にラーメンを食べない。

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滅多にラーメンを食べない。 嫌いではない。むしろ好物である。 だかラーメンの世界は、激愛する専門家の方々がいるので、手を出さないことにしている。 そこで一……

カルメさんヤァー

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カルメさん。見事なヤァー

東京とんかつ会議146新宿「にいむら」ロースかつ定食1800円（定食）

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東京とんかつ会議146新宿「にいむら」ロースかつ定食1800円（定食） 【肉2油2衣2キャベツ3ソース1ご飯2味噌汁2お新香2特記なし合計16点】各項目3……

こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。

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運ばれてきて、茶碗の蓋を開けた瞬間にめまいがして、慌てて蓋を閉じてしまった。 それほどに、濃密だった。 こんなにも濃い松茸ご飯には、出会ったことがない。……

作りたてのモンブランは

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作りたてのモンブランは、はかない。 口に入った瞬間に、淡雪となって消えてしまう。 秋の気配を記憶に刻んで、別れを告げる。 そして栗は、永遠に向かって、旅立……