涙豆 豆湯飯 枝豆豆腐

• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 和食,
• 中国料理,
• 割烹,
• 兵庫,
• 神戸,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• 神奈川,
• 豆

豆部部長伊藤くん 最近の部活動3件を，報告させていただきます。 ① まずは春といえば、涙豆ですね。 豆は幼児が一番おいしいことを，スペインバスクの人はよ……

仙の孫

炭水化物攻撃。

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 麺料理,
• スィーツ

うどんを700gも食べたのは，期せずして、この日のための筋トレだったのか。 そう思わせる食事会だった。 題して「麺米会」。 前菜からデザートまで20皿、すべ……

すきやばし次郎

今月の次郎

• 白身魚,
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• 和食,
• 光り物,
• 魚介,
• 貝類,
• すし

今月の次郎 おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 シマアジは、筋肉を感じさせる身の張りがあって、脂のキレがいい。 いなせな味と呼びたい、勢いを感……

立石「幸泉」

最も予約がとりにくい焼肉屋

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• 牛,
• 内臓,
• スープ,
• 焼肉

今都内で最も予約がとりにくい焼肉屋だという。 おばあちゃんがやっていた町焼肉屋を、孫が受け継ぎ、様々な工夫を凝らしてより深化させた。 肉の切り方を変え、もみ……

一橋学園駅「むぎきり」　青梅街道駅「福助」

うどんを７００g。

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• 和食,
• 豚,
• 中国料理,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

うどんを一気に７００g食べた。 お腹がすいて食べた。 好き好んで食べたわけではない。 職業上致し方なく食べたのである。 かつて武蔵野台地では小麦が……

〈駅弁勝負〉

• 東京,
• 弁当　駅弁

〈駅弁勝負〉 久々に大人買いした。 日経トレンディーの東京駅駅弁特集のインタビューが控えているので、これは久々の大人買いだろうと、自分に言い訳をして、食べたこ……

神谷町「虎景軒」ジャヌ東京

坊さんは塀を飛び越えて。

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ

壺は、紹興酒で湿らせた紙で封印されていた。 紙を取り、ゆっくりと蓋を開ける。 丸い芳香が立ち昇って、顔を包む。 湯気の向こうには，ナマコ，フカヒレ、鮑、魚の……

「TARO Azabujyuban」

チキンバスケット復活。

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• 海老,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 洋食,
• オムライス

１９７２年、高校３年生だった青年は、彼女との初デートに銀座の店を選んだ。 銀座五丁目にあった「キャンドル」である。 三島由紀夫や川端康成、越路吹雪や渥美清な……

こんな料理を愛する人でありたいと思う。  

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• 和食,
• 光り物,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆腐

「アジの卯の花あえ」 アジのうまみにそっと花を添える、おからの優しい甘みがいじらしい。 いつまでも、こんな料理を愛する人でありたいと思う。 「コシアブラの炊き……

江戸川橋「ciotat」

ホタルイカと豆。

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• イカ,
• フランス料理,
• 野菜,
• 豆

豆部部長伊藤くん 今回はホタルイカと豆です。 豆と鞘のソースに、イタリアのビゼッリと、スナップエンドウ，絹さやが入れられ、上には強火でソテしたホタルイカとチ……