茶路めん羊牧場

• 北海道,
• 羊　ヤギ

あいつらエサくれると思う？ いや、怪しいな。 茶路めん羊牧場にて ……

佐々木社長の粋な計らい

• 北海道,
• シャルキュトリー

佐々木社長の粋な計らい。遠く海を見ながら、シャルキュトリー&シャンパンブランチ。

単に道産の食材を使っているだけではない

• 中国料理,
• 北海道,
• 札幌,
• 餃子

単に道産の食材を使っているだけではない． 札幌で、北海道で中国料理店を開いていることへの喜びが満ちあふれている。 初めて「茶月斎」をたずねたとき、そのことが……

生きているよ

• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 札幌

「生きているよ」。 噛み締める度に、アスパラが囁く。 熊笹と塩で包まれ、230℃で蒸し焼きにされたアスパラは、命の気配をたっぷりと残していた。 シャ……

十勝若牛おもて牧場。

• 牛,
• 北海道

十勝若牛おもて牧場。 臭くない。 いやそれよりも芳ばしいのです。 愛ある表さんの説明に、お腹すく。……

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。

• 牛,
• 北海道

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。

持続可能な酪農

• 北海道

持続可能な酪農。放牧酪農しんむら牧場の1日が終わっていく

日本料理は旬を食べる料理である

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 北海道

「日本料理は旬を食べる料理である」。 とは、よく言われる言葉である。 しかし旬とうたいながらも、高級食材に頼りすぎてはいないだろうか。 我々もそれら……

数えてみれば４８種類もあった

• 和食,
• 炒飯,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 札幌

数えてみれば４８種類もあった。 札幌の名酒亭「こなから」の品書きである。 これをほぼすべて、ご主人小割さんが作る。 しかもどれも季節感と個性に富んでいて、……

日本各地の丼集めました

• 東京,
• 福岡,
• 親子丼,
• カツ丼,
• 天丼,
• 大阪,
• 京都,
• 北海道,
• 名古屋,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

日本が生んだ偉大な簡易食「丼」。 なにせおかずを飯に乗せれば、丼になるのだから、可能性は無限大。 だが別皿で食べればいいものまで丼にすることはないし……