骨太ドルチェ。

• 熊本,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

熊本　オステリアロカンダミヤモト ★玉名牧場の ジャージのあいすとパンナコッタ 卵使わない。 パッションフルーツ 味が濃い ミルク自体がたくましい   ★食べ……

赤うにの極み。

• 和食,
• 熊本,
• すし,
• ウニ

甘い。 想像を絶する甘さだった。 今まで何度も赤ウニを食べてきたが、こんな甘さとは出会ったことがない。 それは「甘い」と発するとこが、恥ずかしくなる甘さだった……

• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

★マレンマのパスタ 発酵トマトと生トマトを、30分煮込んだもの 湯通ししたニンニクのすりおろしとパンチェッタ。 凝縮感とフレッシュ感、トマトのすべてがある。 ……

「はいこれ炊いたから、どうぞ」。

• 熊本,
• 和菓子

熊本の蕎麦屋「雪花山房」で食べ終わったら、「はいこれサービス。小豆を炊いたからどうぞ」と、お母さんが持ってきてくれた。甘みの具合がよく、なんともほのぼのとした……

人間は自然の一部です。

• 牛,
• 熊本,
• ステーキ

「お前に私が食べられるのかい？」 。 肉は問うてきた。 熊本阿蘇で飼われている、草原あか牛を見て、夜はその肉をいただく。 大人の修学旅行である。 おとなしく……

五郎八と書いて、いろはと読む。

• 和食,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 熊本,
• 卵,
• 馬,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「ここです」。 タクシーの運ちゃんが言われて降ろされた時、拍子抜けした。 予約がないと座れない人気居酒屋だというのに、さりげない。 外観は、営業していないか……

熊本「アンティかロカンダミヤモト」

KUMAMOTO’s dishes of the month

• 牛,
• 豚,
• ご飯料理,
• 熊本,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• ステーキ,
• スィーツ

    肉 (29) の日 ディオニーさんのワインを楽しみながらのサカエヤ祭り ★本日のシャルキュトリー 赤牛のレバーバテ。一切洗わずトスカーナ郷土料理血とレ……

熊本「鮨中村」

薄くを厚く。

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 熊本,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• すし

変わった握り寿司だった。 切り身を切られる時、随分と薄く切られるなあと思っていたら、二つに折る。 もしくは重ねて握られるではないか。 酢飯に二枚の切り身が、お……

熊本「アンティカロカンダミヤモト」

牧場を見て、その肉を食べる。

• 牛,
• 熊本,
• イタリア料理,
• ステーキ

生きている"走る豚"と"草原あか牛"を訪ね、生態を学び、夜は熊本市内の「コントルノ牧場」と「アンティカロカンダミヤモト」で、走る豚とあか牛を食べる二日間の旅が……

10/29熊本「コントルノ食堂」

• 牛,
• 豚,
• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

熊本「コントルノ食堂」 熊本「コントルノ食堂」にて、「サカエヤ新保さんに手当てしていただいた草原あか牛と走る豚を余すことなくディオニーさんのワインと楽しむ会」……