昨夜は「浜作」

• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• しる汁物

昨夜は「浜作」。 やはり空いている。 客より調理人の数が多い時間帯も。 こちの白みそ椀にご飯、おしんこ。 白みその優しい甘みに、こちの滋味が……

きどぐち

• 東京,
• すし

昼「きどぐち」で救済 やはり夜はガラガラとか。 水谷はしばらく店を休むとか。 昼もガラガラでした。

＜油道11＞ジャポネという選択

• 東京,
• パスタ

大盛りを頼んだのに、敗北感を味わったのは、初めてである。 有楽町「ジャポネ」。 連日行列の、スパゲッティ店である。 カレーもあるが、食べている……

＜油道１０＞エビフライが止まらない

• 東京,
• 和食,
• 甲殻類,
• 揚げ物

相当な自信である。 店頭脇には、紺地に大きな白文字で「自信　えびフライ」と記した、大きなのぼり。 ショーウィンドウに燦然と飾られる、えびフライの大写……

＜油道９＞鴨脂にまみれる幸せ。

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

鴨肉の魅力は脂にある。。 冬、寒さに備えて皮下にみっちりと蓄えた脂は、なんともうまい。 鉄分に溢れる肉と、さらりとしていながらコクのある脂を食べれば……

名状しがたい焼きそばである

• 山口,
• 焼きそば

名状しがたい焼きそばである。 山口県秋芳洞の名物は、「かっばそば」という。 考えた人は天才か無才か。 茶そばを鉄板で焼き、胡瓜と錦糸卵と味付け肉……

荻窪「有いち」にて

• 東京,
• 白身魚,
• 居酒屋

口に入れればはらりとほどけ 甘い身が舌の上を滑っていく この魚だけが持つ優美な時間。 マナガツオ吟醸粕焼き 荻窪「有いち」にて。

中野の屋台ラーメン

• 東京,
• ラーメン

昨晩未明。 中野の屋台ラーメンを救済していたことが 写真データーを整理していたら 判明いたしました。 覚えてません。

熟成ジャガイモのマッシュに 熟成肉のラグー

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• イタリア料理

新宿ブリッコラも キャンセル相次ぎ誰もいない 熟成ジャガイモのマッシュに 熟成肉のラグーをかけた。 ははは。 笑いが止りません。 ……

真実のオムライス

• 東京,
• オムライス

真実のオムライスである。 上のトマトソースも、ご飯を味付けるソースも、ケチャップは使わず、別々に作ってある。 頑固一徹な親父(故人）……