<油道16＞「鶏の立田揚げ」

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• 和食,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 揚げ物

「ぼこい」は、青山にあって、奇跡のような居酒屋である。 この界隈は、イタリアンは多くあっても、いい居酒屋が少ない。 しかし、「ぼこい」の30種類ほど……

「53歳かな」。齢を聞かれた髭じいがとぼけた

• 栃木,
• 人,
• そば

「53歳かな」。齢を聞かれた髭じいがとぼけた。 髭じいは、プロのマタギである。渓流釣りの巧手である。 蕎麦打ち名人でもあれば、木工大工の腕利きでもある。……

登りゆく東陽を体に浴びて

• 栃木,
• 朝食

登りゆく東陽を体に浴びて、採れたての生野菜を食べる。 輝きに目を細めながら、シャンパンを飲む。 新鮮なハーブだけが持つ、澄んだ香りを浮かべた、滋味豊かな……

二期倶楽部で宴会

• 栃木

二期倶楽部で宴会。 この後二次回突入。 姫貝、ハガツオポテサラ、いなりずし、鹿ジャーキーを肴に ワイン、日本酒、モルトの乱れ打ち。 ヅラ大会を経……

旬の歳時記　　アスパラガス

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理

「茹で加減はいかがですか」。 「コートドール」支配人の問いに、笑顔で返した。 茹でる。 この単純な仕事を考えさせられた。 茹でただけの見……

武蔵小山・レトロワ　オムライス

• 東京,
• 洋食,
• オムライス

武蔵小山・レトロワ 武蔵小山駅前にある、小体な店。築地からの魚料理、仔羊料理などが人気のビストロだ。 オムライスは、ランチメニューの一つで、「地鶏オ……

またまたロッツォシシリアへ

• 東京,
• 光り物,
• 根菜,
• イタリア料理

またまたロッツォシシリアへ 少し落ち着いたが、変わらず混んでいる。 鰯とジャガイモのオーブン焼きマルサラ風味 ああ、何度食べても笑ってしまう。 ……

なぜ僕は、名古屋に住んでいないのか

• 居酒屋,
• 名古屋,
• 豆

なぜ僕は、名古屋に住んでいないのか。 もう10年の付き合いとなるこの店は、割烹というには気取りがない。居酒屋というには料理が図抜けている。小料理屋とは言……

それは「猪鍋」

• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

本日いただいた料理は出してないので、店名厳禁ゆえ、ご勘弁。後は個人的に。 薄暗い店内には、某元首相の宴席も。 それは「猪鍋」。出汁は、自家製猪生ハムの骨と筋……

ReFish」

• 東京,
• 魚介

魚好きである。 居酒屋では、刺身を頼まなければ気がすまず、珍しい魚があれば、直ちに注文する。 釣りこそいかないが、出刃や刺身包丁で、自らさばき、数々……