大阪「やぁー」。

• 大阪

大阪のおばちゃんは、おもろいわ。 大阪の女性も、ステキやわ。 大阪のおっちゃんも、かっこいい。 大阪「やぁー」。……

「痛風関係者危険閲覧注意」その①

• 大阪,
• 魚卵　白子

「痛風関係者危険閲覧注意」その① 「明日足が痛くなっても、しりまへんで」。 大阪某所で痛風攻めの会は、餅の優しさとカラスミの練れた塩気が出会うスープで、静々……

〜幸せの味〜

• 東京,
• 和食,
• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

〜幸せの味〜 ぷつっ。 卵はかすかに抵抗してつぶれ、命のしずくを舌に滴らせた。 甘い。 いや、甘いという味覚を超えた、抱擁の味わいがある。 ……

東京とんかつ会議　第6２回　笹塚「江戸家」ロースかつ定食（1640円　夜は1750円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第6２回　笹塚「江戸家」ロースかつ定食（1640円　夜は1750円） 【肉２衣2油2キャベツ2ソース2御飯2新香２味噌汁１　特記カキフライ　……

昭和初期に生まれた日本式中華の誠実

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

伊府麺とは、茹でた卵入り麺を油で揚げ、炒める潮州料理である。 ぷつぷつと切れる食感が楽しい。 しかしこの店の「伊府麺」は、まったく違う。 スープに泳がせた……

「宝泉」のぜんざい　　　＜都人の日常７＞

• 京都,
• 豆,
• 和菓子

古来より小豆は、邪気を払うといわれ、京都では節分の日に、厄を払い、無事に過ごせるようにと「厄除けぜんざい」を食べるという。 「宝泉」のぜんざいは、丹波大納言小……

四谷「北島亭」

「北島亭」にて

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• ジビエ

その肉は、レバーに似た妖艶と血が持つ猛々しさを含んで、歯と歯の間に肉汁を滴らせる。 さらにそこには、明らかな意識が潜んでいた。 鉄分の多さや、妖艶や猛々しさだけ……

「ニッポン全国鍋グランプリ2015」

• 埼玉,
• 鍋なべなべ

アン肝がどっさり入った鍋に酒を飲みたくなるの巻。「あんこう肝鍋」＠宮城県 女子大生が考えたという、味噌とコンソメ豆乳に蕪の葉に似た冬菜の炒めとおろしにゆず……

1/5から1/22までの全食べ歩き記録

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 豚,
• 京都,
• 割烹,
• 宮城,
• 居酒屋,
• 中国料理,
• フランス料理,
• ジビエ,
• 丼,
• 焼きそば,
• ステーキ

胃袋と肝臓はよく頑張ってくれているなあ。 1/5からのタベアルキスト活動を開始し、1/22までの全記録を載せてみた。 ある理由がある故作ったのだが、その理由……

京都「末廣」

贅沢より大切なもの。　　　＜京都の平生6＞

• 和食,
• 京都,
• すし

食べるたびに思う。 やはり冬は、京都「末廣」の蒸しずしだと。 刻んだ穴子とキクラゲと海苔を混ぜたご飯の上に、錦糸卵が敷き詰められて、椎茸、芝えび、グリンピース……