銀座で、ここだけは異空間である

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• 居酒屋,
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銀座で、ここだけは異空間である。 よる７時に店の扉をがらりと開けると、気分は江東区となる。 「いらっしゃい。」と、推定７０数歳のおかあさんが出迎えてくれ……

ジャガイモ料理がうまいシェフは

• 東京,
• 根菜

ジャガイモ料理がうまいシェフは、腕がいい。 銀座「ストック」の新シェフが作るマッシュポテトは、芋の香りを漂わせながら、なめらかに口の中をすぎていく。 重……

臥龍居４月の上海料理

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 豆,
• スープ

白海老、鳥貝、ホタルイカ。白魚、そら豆、蕗の薹。ヤリイカ、蛤、黄ニラに鰆。 ４月のレストランは、春が咲き誇っている。 中でもホタルイカ、ヤリイカ、蕗……

経堂「ホスタリア　エル・カンピドイオ」

春の名残。

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• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• イタリア料理

アーティチョーク（カルチョフィ）は、ひとつの茎から四本ほど蕾が出る。 その真ん中の一番大きいものをイタリアでは、マンモレ（お母さん）と呼ぶ。 可食部分が多いマ……

人間は空より高く跳べるのか

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• 器　調理器具

人間は空より高く跳べるのか。 名工の作品は、そのことを問う。 神の精緻で作られた有田焼の茶筒は、極めて優れた機能を秘めながら、物言わぬ磁器が、そっと自然……

世界料理学会in有田 ヤァー

• やぁ！,
• 佐賀

世界料理学会in有田 ヤァー！！

世界料理学会、ヤァ！

• やぁ！,
• 佐賀

世界料理学会、ヤァ！

初ロバである

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• 軽井沢,
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初ロバである。 いや正確には、以前「ダオルモ」で「初ロバ煮」はいただいたので、「初ロバ焼」である。 ロバに近いとい動物といえば、馬だろう。 レアに火入れした感じ……

澄み渡る空の下

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• BBQ

澄み渡る空の下。イカロ宮本シェフの焼く肉と、大崎さんが焼く春のピッツァを肴に美酒に酔う。 愛に溢れた軽井沢BBQ,

お久しぶりです、鵜野シェフ

• 東京,
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お久しぶりです、鵜野シェフ。 昨日は、心弾む夜をありがとう。 あなたの料理をいただくのは、もう４年ぶりになるでしょうか。 アスパラ、トマト、芹、ホタルイカ……