日本美食の旅
（7424件）-
舌の上でくつろぐ豆
食べ歩き舌の上でくつろぐ豆を、ゆっくりつぶしていくと、優しさ広がり始め、喉に落ちていく。 その瞬間である。 口の中から豆が消えた瞬間に、豆は起き上がり、背伸びを……
続きを読む -
50年間使い込まれたという鍋
食べ歩き50年間使い込まれたという鍋は、味わいを丸くする魔力を持っていた。 すっぽんの勇壮な脂やコラーゲンと生姜や醤油、酒が溶け込んだ汁は、一口すするたびに顔を輝か……
続きを読む -
銀座「維新號」
肉まんは手づかみで。
食べ歩き肉まんのおいしさは、手に取る瞬間から始まる。 熱々の柔肌が指に馴染み、手の平にはずしりと体重が乗る。 その感触が、「おいしいよ」と、語りかけてくる。 むむむっ……
続きを読む -
汚れなき天然という真理
日記汚れなき天然という真理がもし存在するなら、このスッポンのことをさすのではないだろうか。 ここのスッッポンには、淀みが一切ない。 刺身も生肝も、水で割った……
続きを読む -
日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう
食べ歩き日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう。 いや営業日は不定期だから、料理屋ではないかもしれない。 インドシナを愛したご夫婦が、インドシナ料理を丹……
続きを読む -
東京とんかつ会議 第106回
日記 , とんかつ会議東京とんかつ会議 第106回 四谷「とんかつ三金」ロースかつ定食(150グラム、1800円) 肉2、衣3、油2、キャベツ2、ソース3、御飯2、新香2、味噌汁……
続きを読む -
さくらラウンジでパーカーハウスを発見
食べ歩き , 日記さくらラウンジでパーカーハウスを発見。 1.まずは開いて、内側にバターを塗理、トーストする。 2.スタッフィングは、ハム4枚。レタスの固いところ数枚。赤キャ……
続きを読む -
ここにも一人変態がいた
食べ歩きここにも一人変態がいた。 キンメである。 キンメを白板昆布で挟み、一分間蒸しては一分間休ませを２０回続ける。 しかる後皮を鱗ごとパリッと焼くのだが、ここか……
続きを読む -
神様ごめんなさい。
食べ歩き神様ごめんなさい。またいけないことをしてしました。 札幌「ル・ミュゼ」の特別１５皿コース、その中のフグづくしがいけません。 まず増毛の国稀純米吟醸に炎をつけ……
続きを読む -
焼餃子。
食べ歩き焼き餃子にビールという楽しみは、誰がなんと言おうとも、私は譲らない。 中国北東部発祥ながら、もはや立派な和食ですね。 中でも愛してやまないのが、ここの餃子です……
続きを読む