この人に会いに行くためだけに、また、函館に訪れよう

• 北海道,
• 函館,
• てんぷら

「肝臓がフォアグラになってね。ドクターストップがかかりました」。ご主人は、人ごとのように笑われた。 「フランス料理はやめなさい。とドクターに言われてね。でも料……

＜駅弁勝負＞　第65番　　素朴なのか豪華なのかわからない

• 弁当　駅弁,
• 北海道,
• 函館

素朴なのか豪華なのか、わからない弁当である。 函館駅、函館みかど謹製「鰊磨き弁当」980円である。 主役の身欠きニシンの煮物は、ポソポソの中に、しみじみと味……

ウニ丼の真実。

• 北海道,
• 魚卵　白子,
• 函館,
• 丼

『ウニ丼』という料理がある。 いつも思うのだが、丼という形ながら、どうもご飯喚起力が弱い。 イクラ丼は、醤油の助けを借りるものの、ワッシワッシとご飯を描き込……

これで痩せたら奇跡

• 北海道,
• 函館

あるプロジェクトで、函館食べ歩き敢行中。 朝は仁村の「ヒュッテ」で、スープと各種オープンサンドの朝食。 昼は、五稜郭そばの「ラターチ」でデジユネ。 夜は、……

1/11「居酒屋兆治」函館

• 居酒屋,
• 北海道,
• 函館

1/11「居酒屋兆治」函館 雪道をそぞろ歩いて、「居酒屋兆治」にたどり着いた。 お父さんと息子が出迎えてくれる。 地の食材を地元流に作り出す。 ……

幸せがじっとりと放出し始める

• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 函館

うに、いくら、毛ガニ、しまえび、花咲カニ、牡蠣など、北海道を彩る高級食材は多いが、本質はこういう料理に宿っているのではないだろうか。 ごっこ（ホテイウオ）の腹……

空が、真っ直ぐに青い

• 朝食,
• 北海道,
• パン　サンドイッチ　

空が、真っ直ぐに青い 一点の汚れもなく、天まで澄み渡り、うたた寝をする雲を従えている。 今、あるプロジェクトのために函館に来ている。 今朝は函館から……

璃宮1/8

• 東京,
• 中国料理

璃宮1/8 焼味盆 皮付き豚肉クリスピー焼き。アヒル、蒸し鶏、叉焼、泡菜、大豆甘煮、ツブ貝紹興酒漬け 香煎鮮扇貝 ホタテ醤油煎り焼き 花蟹大排翅……

１月のブリアンツァ

• 東京,
• イタリア料理

１月のブリアンツァ １） 低糖質全粒粉自家製パン鮎の白熟クリームとフォンドゥータソース ２） 茨城産紅という地粉を使った天然酵母のパンとイベリコハム　パンに……

この日はパンにやられた

• 東京,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

この日はパンにやられた。 イタリア料理では、ブルスケッタなど、最初にパンを使った料理が出ることが多い。 この日の一皿目もパンだった。 しかし、僕がダイエッ……