名古屋水羊羹

• 名古屋,
• 和菓子

  川口屋が一番みずみずしい。甘さは控えめで、二回噛むと口の中から消えていく。 松花堂は三回噛むと。豆の風味が一番強い。柔らかく煮た豆を舌……

ブラマソーレ

• 東京,
• イタリア料理

バネッレ  コーンみたい 新潟  コシノヒカリぽーく、海藻やタピオカ ウイキョウとアンチョビ プーリアのぶらってぃーな、メカジキ燻製 マ……

筍亭

• 京都,
• ご飯料理,
• 山菜　筍

  筍御飯、 蛸と胡瓜の酢味噌 鯛の刺身と湯葉 エビ、ブロッコリー、梅麩、 筍山椒煮 姫皮梅肉和え 筍味噌煮……

〜空腹と満腹のはざま〜

• 東京,
• 朝食,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• とんかつ,
• すし,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

「羨ましい」と、よく言われる。 「毎日、毎日おいしいものを食べて、羨ましい」と、よく言われる。 確かにそうだろう。 しかし、よく考えてみてほしい。 ……

〜フランス料理のよこしま〜

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

この人の料理は、どうして艶かしいのだろう。 単に色気があるのではない。 どの料理も、魚や肉に生が宿っていて、命のしずくが舌に落ちる。 その生々しさが、……

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）

• 牛,
• カクテル,
• 豚,
• 京都,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• バー

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）。京都で行われた一夜限りのコラボディナー。 シャンパンのカクテル ……

〜健やかなる牛と豚が与えしもの〜

• 牛,
• 京都,
• イタリア料理,
• パスタ,
• バー

「この肉を使うようになってから、ミルポワ（香味野菜）もトマトホールも、赤ワインも、ぐっと減りました」。 そう言って坂本シェフは、優しい笑顔を浮かべた。……

東京とんかつ会議160 有楽町「ポークポーク ねぎポ」 ミックスしろカツセット1400円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議160 有楽町「ポークポーク ねぎポ」 ミックスしろカツセット1400円 肉2 衣2 油2 ソース2 キャベツ2 お新香 2ご飯 2 味噌……

入谷「のだや」６・２９

• 東京,
• うなぎ

入谷「のだや」６・２９ 鰻前菜。 一夜干しがいい。噛み締めていくと塩分と共にうなぎの香りがにじむ。そいつを酒で溶かす。 西京焼き 肝のし……

〜空虚なる実在〜

• 東京,
• うなぎ

「夢」である。 自分は、うなぎを確かに食べたはずなのに、もうどこにもいない。 それほどまでに、雑味なく、優しい脂の甘みだけが、しずかに広がっては消えてい……