五郎古町店

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 新潟,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• 卵,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• 豆腐,
• 発酵食品

「五郎古町店」は、一ミリのスキもない。 黒崎茶豆の茹で方も、豆工房伊藤さんの冷奴、おばっちゃんがつけたという茄子の漬物も、キトキトの刺身類も、のどぐろの塩……

芽室ビックリVOL3

• 炒飯,
• 北海道,
• 穀物

芽室ビックリVOL3 芽室の押しは、「コーン炒飯」である。 町内の様々な店で、コーン炒飯が展開されていた。 正式名称は、「十勝芽室コーン炒飯」と呼ばれてい……

芽室ビックリVOL2 十勝の人は甘い物が大好き第二弾。

• 北海道,
• 和菓子

芽室ビックリVOL2 十勝の人は甘い物が大好き第二弾。 どう見てもどら焼きである。 三日月型のどら焼きである。 それがなぜ「中華まんじゅう」なのか？ 聞……

芽室ビックリvol1

• 北海道,
• 豆,
• パン　サンドイッチ　

芽室ビックリvol1 先週芽室にて、熱心な大人の生徒100人の前で講演をした。 その前に町内を生徒さんたちと周り、パン屋や菓子屋を訪ねて、名物を食べそれを僕……

たった一人のフレンチである。

• 牛,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• スィーツ

たった一人のフレンチである。 手書きされた黒板メニューに、鹿児島熟成和牛ランプと鹿児島和牛リブロースがある。 リブロースをお願いするとシェフは、骨つき塊……

「ラブランシュ」の「ガスパチョ」

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• スープ

「ラブランシュ」の「ガスパチョ」を初めて飲んだのは、10年以上前だった。 確か新作だったように思う。 赤いとろりとしたスープを飲むと、野菜だけではないうまみ……

「サッポロ一番ひとてま荘」。

• 東京,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

あと三日になりました！ 虎ノ門横丁で展開している「サッポロ一番ひとてま荘」。 この三種のラーメンが食べることができる時間も、日曜日までになってしまいまし……

いごねり 。

• 新潟

いごねり 。 この言葉を誰もが理解するのは、佐渡島しかいない。 いご ＝えご草という海藻を煮溶かして固めたものである。 日本には、おきゅうとやところてんな……

すぐそこにある能舞台。

• 新潟

すぐそこにある能舞台。 佐渡は数多くの能舞台が残されている。 人口比では、ぶっちぎりでに日本一だろう。 それは民家の脇にあった。 質素ながらも幽玄の趣が……

莚カカオクラブ

• 新潟,
• スィーツ

「名前をどうしようかと考えていた時、地名に気づいたんです」。 山中にぽつんと建つ古民家でチョコレート工場を営む勝田誠さんは、ゆっくりと語り始めた。 「莚場と……