~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ジビエ,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

東京とんかつ会議　第30回　銀座「煉瓦亭」の上カツレツ1700円　ライス300円

• 東京,
• とんかつ,
• 洋食,
• スープ,
• サラダ

東京とんかつ会議　第30回 銀座「煉瓦亭」の上カツレツ1700円　ライス300円　コンソメスープ800円　野菜サラダ800円 ＜肉2、衣3、油3、キャベツ2……

一口飲んでため息がもれ、二口飲んで笑い出した。

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 札幌,
• 貝類,
• 穀物,
• スープ

一口飲んでため息がもれ、二口飲んで笑い出した。 千歳の黄芯白菜と干貝柱のスープ。 甘みと微かなえぐみと、ほの甘い香りと。 白菜の持つすべてを、余すことなく……

初めて店で出します

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• 果菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• スープ

「初めて店で出します」。とは、「脆皮鶏」。 パリッと揚がった香ばしい皮としっとりと歯にしなだれる、ほの甘い肉に、次々と手が伸びる。 コーフンして自分の指まで……

一ヶ月前となるが

• 果菜,
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• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• スープ

一ヶ月前となるが、経堂「彩雲瑞」に出かけた。 前菜は、紹興酒のほのかな香りが効いたうずらの卵や、石川小芋の甘みを引き立てる山椒味噌、みずみずしさと練れた塩気を……

「四川の家庭料理が食べたいな」

• 麻婆豆腐,
• 牛,
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• 果菜,
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• 中国料理,
• 葉茎菜,
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• 香辛野菜,
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• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• スープ

「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、１８皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜９皿は、……

神保町「膳楽房」で

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• 中国料理,
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• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

アカハタを水に入れ

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アカハタを水に入れ、アラをたたきながら沸騰させていく。 そうして、白濁したスープを作るのだという。 これをオコゲと合わせ、中に刺身を二枚入れた。 飲めば、……

赤坂璃宮

炒飯の雄８ 赤坂璃宮

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炒飯は5種類。まずは璃宮炒飯とも呼ばれる基本、「叉焼とネギの炒飯」1785円を。 はらりと炒められた米は、しっかり焼かれて香ばしく、一口に入れた瞬間に笑みがこ……

銀座　日本橋よし町

炒飯の雄7 日本橋よし町

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銀座にあって日本橋を名乗るは、この店の由来にある。かつて日本橋芳町(現人形町)の花街にあった明治期創業の「大勝軒総本店」が閉店後、その料理長が開店した人形町「……