金沢「片折」

湯豆腐を囲む人は、無口な人がいい。

• 和食,
• 石川,
• 割烹,
• キノコ,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

炉の冬の　 とどのつまりは　湯豆腐の あわれ火かげん　うきさかげん 月はかくれてあめとなり あめまた雪となりしかな しょせん　この世は　ひとりなり 泣くも笑……

第2回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 定食屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 光り物,
• 揚げ物

第2回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編） 小滝橋「伊勢屋食堂」肉豆腐定食1000円 【おかず7ご飯2味噌汁2お新香2特記　生イワシのフライ、本マグロ刺身……

雄。白。

• 和食,
• 蟹,
• 石川,
• 割烹,
• しる汁物

オスは，ひっそりと息をしていた。 舌に乗せると，命の甘みが滴り落ちる。 穢れなき澄んだ甘みながら、圧倒的な力を蓄えている。 「蟹しんじょうのお椀」は、通常鯛な……

金沢「片折」

雌。紅。

• 蟹,
• 和食,
• 石川,
• 割烹

そのメスは、生命の神秘を抱いていた。 紅に輝く内子は、我々が知ったる味ではない。 舌に乗ると、弱々しく溶けゆき、つたない甘みを灯らせた。 生温かいが、は……

恵比寿「ルコック」

ボーペサージュを水平で

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• ワイン,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• キノコ,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

「ボーペサージュを水平で、8種類飲みませんか」。 ありがたい申し出に、すぐ思いついたのは「ルコック」だった。 食材の力を素直な心で引き出した、慈愛に満ちた料理……

人形町「人形町今半」

人形町今半という選択。

• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 鍋なべなべ

僕は昔、東京のすき焼きを片っ端から食べ歩いた事があります。 その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが……

敦賀「千束そば]

とんかつと蕎麦

• 和食,
• 豚,
• 福井,
• とんかつ,
• そば

今まで蕎麦は1万食以上食べただろう。 しかしせいろの上にカツが乗っている光景は、初めて見た。 おろしそばだけを食べた帰ろうと入ったのだが、他の客が食べている……

福井」江戸屋」

ボルガライス

• 福井,
• ご飯料理,
• とんかつ,
• そば,
• 洋食,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 郷土料理

本日五軒目でこれである。 さすがに，もう一口だけしか食べれん、 そう思ったが、食べ始めたらスプーンが止まらなくなった。 長崎のトルコライス、金沢のハントンライ……

敦賀「ジブン食堂」

手前海鮮丼。

• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「落ち着いて」。 自分の中の誰かが、囁いた。 ここは敦賀の「ジブン食堂」である。 ジブンと名乗るぐらいなので，自分で好きなように海鮮丼を作るのであった。 これ……

福井永平寺町akoya]

ソフトクリームの頂点。

• 福井,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

この歳になって，ソフトクリームで感動するとは，思わなんだ。 まず、姿を見てほしい。 太い畝が３周ほど回っているが、いかにも神経をそそぎましたと，言っているかの……