銀座「ラフィナージュ」

アイスクリームの誕生

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

Soufflée aux fruits de la passion et glace à la vanille 宮崎県産パッションフルーツのスフレとヴァニラア……

六本木「ラブリアンツァ」

春來たりて、乳の香り。

• 東京,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• ラーメン

春になるとアバッキオ（乳飲み仔羊）が食べたくなる。 ローストされた肉は、優しい色合いをしていて「そっと噛んでね」と、囁いてくる。 最初から、手で持ってかじる……

春の「小川はな食堂」

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 野菜,
• 卵,
• 丼,
• しる汁物

そこには、何百回も作ってきたものだけが持つ、揺るぎない味の深みがあった。 味が際までしみた蒟蒻。蛤のエキスの力強さ。おしたしとは何かを問う小松菜。甘辛く、し……

高知日航ホテル

茗荷推し。

• 高知,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 香辛野菜,
• 卵

さすが高知。 日航ホテルで朝食をとったら、オムレツの具に茗荷があった。 私のオムレツ人生で、茗荷とオムレツは、初めてである。 だが茗荷だけでは心許ないので、……

赤坂　トゥーランドット臥龍居

上海名菜譜

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• ナマコ,
• 中国料理,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• 内臓,
• 干し魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 麺料理,
• 漬物,
• 乾貨,
• スープ

トゥーランドット臥龍居で行われた特別上海料理の会。魚米之郷と呼ばれる地の多彩な料理を堪能した ■前菜 一つ一つの頭菜に副菜をつけて。 塩味、甘味、酸味、苦味、……

LIVE the SPEEDSTAR

• おにぎり,
• 揚げ物

アーティストケータリング ビクターロックフェス LIVE the SPEEDSTAR アーティストケータリング始まりました。 おにぎりがおいしい 。……

「あっちゃん」

• 豚,
• とんかつ

みんなから「あっちゃん」と呼ばれる、料理家がいる。 顔は中学生のような童顔でめんこいが、じつは立派なレディである。 得意な料理は、というか好きな料理は、台湾料……

四谷荒木町「大原」

啓蟄。

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 貝類,
• しる汁物

蓋を開けると、春がいた。 霞がかかった春の小山がある。 蛤のしんじょうは、固まる際で固められており、汁を一口飲んだ途端、滋養が体の隅々へと降りていった。 少……

帯広「インデアン」

インドとアメリカ。

• 根菜,
• 北海道,
• カレー

2度目のインデアンである。 前回のルーはインデアンだったので、今回は野菜の辛口チーズトッピングにしてみた。 変わらず来日したインド人が、日本のインスタントカ……

八戸「酔居笑」

• 青森県,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• サービス

「我楽多（がらくた）」「来夢来人（らいむらいと）」「歌酒舎（カチューシャ）」とか、「沙婆羅（さはら）」「織恋路（オレンジ）」「談妃留（ダンヒル）」とか、無理や……