半世紀

• 東京,
• ウィスキー,
• バー

本日生誕日。半世紀と一年を生きてきた。 いろいろ考える年頃である。 昨日たまたまバーでご一緒した、素敵な女性は、16日が誕生日であった。 そし……

虎ノ門すし「さいとう」

ROCKなケリーバッグ

• 東京,
• すし

先日虎ノ門の隠れ家すし屋で某事務所の社長と会食したとき、彼女が携帯したバッグがあまりにもかっこよかったので、おもわずすし屋のカウンターに上げて、写真とってしまい……

大根湯とエルブリ。

• 東京,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心

昨晩は、業界の某出版社CEOと会食。場所はわたしのセッティングで、メゾン・ド・ウメモト。 一番安いコース(といっても10500円!)の何品かを変更してもらって……

オートクチュール酒亭

• 東京,
• 居酒屋

先日会社を勇退された大先輩を、僕の行きつけの店西麻布「和楽惣」にお連れし、ご馳走になった。 大先輩であり、歯に衣を着せぬどころかむき出しの歯で毒舌家でもあるだ……

「アラづくしの会」

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

  一月某日、銀座「寿司幸」にて、「アラづくしの会」が開かれた。 寿司幸のカウンターを埋め尽くした男女はすでに興奮状態で、むんむんとした食……

正宗中国菜の宴1・四川「趙楊」編

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。 「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ……

1/27夕食二回

• 東京,
• 居酒屋

昨日は朝から会議と打ち合わせを六回ほどこなした後、六時半からBUNKA村の取締役の方々と代々木上原「笹吟」で会食、途中で失礼し、続いて七時半から某テレビ局プロデ……

庄内の菓子「くじら餅」

• 山形,
• 和菓子

四谷の敬愛する焼酎酒場「羅無魯」で、ほかのお客さんの山形土産、庄内の菓子「くじら餅」をいただいた。 もち米とうるち米、胡桃で作られたこの菓子、むむっ鯨の切り身……

虎の穴ホルモン鍋

• 東京,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• 焼肉

「恵比寿の焼肉屋「●の●」の●ちゃんから、究極のホルモン鍋を食べさせたいといわれているんだ」 年末の集いで大先輩からのご提案に、その場にいた一同は、即決。年を……

寿司幸　アラ

• 東京,
• 白身魚,
• すし,
• 鍋なべなべ

再びあら話。とはいってもまたクエである。巨大クエ。築地でキロ二万二千円、一体四十キロ、全長約二メートル弱、一体八十八万円、頭だけで四万円!! という高級魚である……