旬の歳時記　粽

• 東京,
• ご飯料理,
• 中国料理

柏餅は日本オリジナルだが、粽は中国から行事ととともに伝わった。 竹ひもをほどき、笹の葉を剥く時の胸騒ぎは何だろう。 粽は、食べる前からおいしさがある……

旬の歳時記　　グリンピース

• 京都,
• 割烹,
• 豆

それは突き出しの小鉢だった。 若緑色のグリンピースが、微かに薄茶を帯びた出汁に浸かっている。 一粒二粒。 食べて言葉を失った。 豆が生き……

グレープフルーツの二面性。

• 東京,
• カクテル,
• ジュース,
• 果物,
• バー

グレープフルーツは、ジュースがうまい。 飲むのは、起きぬけに限る。 冷えた奴を絞って、薄手のグラスに入れ、コクッと飲む。 清々しい香りが鼻に抜け、澄んだ味わい……

とんかつにおけるキャベツの役目。旬の歳時記

• 東京,
• 葉茎菜,
• とんかつ

とんかつの合間に食べるキャベツは、再びとんかつに気持ちを向かわせ、さらにおいしく食べさせる原動力である。 いくらとんかつがおいしくとも、キャベツがだめでは、一……

「ズッパ・ディ・チェーチ」

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ

それでは、「ズッパ・ディ・チェーチ」を作っていきましょう。 今回はローマの昔からの作り方で、本当に貧乏人が食べるズッパの作り方ですが、若干アレンジしていま……

神楽坂「東白庵かりべ」

• 東京,
• そば

神楽坂「東白庵かりべ」。 大人たちが集う蕎麦屋だ。 天抜きを頼んで、八海山をやる。 エビもうまいが、つゆでぐしょぐしょになった天かすをすすりながら、 熱……

広尾「幻燈士なかだ」を勝手に救済

• 東京,
• 葉茎菜,
• 割烹

広尾「幻燈士なかだ」を勝手に救済。 松濤にあった頃から、もう６年ぶりだ。 いやあなんということだろう。瞠目の連続で心が揺さぶられる。 素材に敬意を払……

オムライス様々

• 東京,
• 卵,
• オムライス

オムライス様々 中野の洋食店　「サンマリノ」 中野の民族料理店「カルマ」 赤坂某店 トウーランドットのオムライスチャーハン 高知の……

目黒・めぐろ三ツ星食堂のオムライス。

• 東京,
• 卵,
• オムライス

  界隈一の人気洋食堂。昼時は常に満席で、外で待つ人も多い。昼のオムライスは日替わりで、900円（サラダつき）。 ある日のそれは、「スパイ……

緑ヶ丘　82/1のオムライス

• 東京,
• 卵,
• オムライス

  閑静な緑ヶ丘にある、洋食店。 ロールキャベツ、メンチカツ、牛肉の赤ワイン煮、魚のムニエル、ハンバーグなど、古き良き技を受け継ぐ老主人の……