料理ジャンル
(5324件)-
オートクチュール酒亭
食べ歩き先日会社を勇退された大先輩を、僕の行きつけの店西麻布「和楽惣」にお連れし、ご馳走になった。 大先輩であり、歯に衣を着せぬどころかむき出しの歯で毒舌家でもあるだ……
続きを読む -
「アラづくしの会」
食べ歩き一月某日、銀座「寿司幸」にて、「アラづくしの会」が開かれた。 寿司幸のカウンターを埋め尽くした男女はすでに興奮状態で、むんむんとした食……
続きを読む -
正宗中国菜の宴1・四川「趙楊」編
食べ歩き伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。 「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ……
続きを読む -
1/27夕食二回
食べ歩き昨日は朝から会議と打ち合わせを六回ほどこなした後、六時半からBUNKA村の取締役の方々と代々木上原「笹吟」で会食、途中で失礼し、続いて七時半から某テレビ局プロデ……
続きを読む -
庄内の菓子「くじら餅」
食べ歩き四谷の敬愛する焼酎酒場「羅無魯」で、ほかのお客さんの山形土産、庄内の菓子「くじら餅」をいただいた。 もち米とうるち米、胡桃で作られたこの菓子、むむっ鯨の切り身……
続きを読む -
虎の穴ホルモン鍋
食べ歩き「恵比寿の焼肉屋「●の●」の●ちゃんから、究極のホルモン鍋を食べさせたいといわれているんだ」 年末の集いで大先輩からのご提案に、その場にいた一同は、即決。年を……
続きを読む -
寿司幸 アラ
食べ歩き再びあら話。とはいってもまたクエである。巨大クエ。築地でキロ二万二千円、一体四十キロ、全長約二メートル弱、一体八十八万円、頭だけで四万円!! という高級魚である……
続きを読む -
アラ鍋を食らった
食べ歩き去年末、男二人でアラ鍋を食らった。場所は渋谷の酒亭「佐賀」。百軒店の時代以来、都合二十数年の付き合いになる店である。 「アラ」は、ご存知のようにスズキ科の……
続きを読む -
鉄板焼き新時代2
食べ歩き鉄板焼きの概念を変えるに至ったのは、三年ほど前から次々に都内に出来た専門店である。その雄が「ahill」であろう。 ブーダンノワール、フォアグラ、白子、真……
続きを読む -
最強のメンチ
食べ歩き最強のメンチは、以前書いた「わくい亭」のそれで揺るぎない。ただここにその座を揺るがさんと企む輩がいる。 神戸在住。新地と銀座に店を持つミヤン氏である。 ……
続きを読む