料理ジャンル
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２月島激安居酒屋
食べ歩き２月島激安居酒屋「魚仁」300円 写真ではわかりづらいが量もある。 半潰れのつぶれ多し８：２ 胡瓜の薄切り少し厚め、人参、玉ねぎ オーソドックスなマヨ味……
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軽井沢「無限」
食べ歩き軽井沢「無限」。「新じゃがポテトサラダ」半潰れ5：5. ￥５２０。 芋の甘みあり。ソーセージ、人参半月厚みあり、胡瓜薄切りシャキシャキ。コーン 上出来！ ……
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つめあま4
食べ歩き , １日１甘蕨羹。 鳩サブレーで有名な豊島屋の菓子。 蕨が描かれた蓬色と白の包装。 薄茶色の羊羹は、ぷるんとしたゼリー状の口当たりで、ゆるゆるねっちょりと口の中で崩れてい……
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親子丼の基本
食べ歩き親子丼の基本。 湯島「とりつね」。 ２０：３０客一人。３０年以上前、先代がＮＨＫ「きょうの料理」で 親子丼を披露していたのを見て 訪れて、あまりのおいし……
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つめあま３
食べ歩き , １日１甘水まんじゅうは、みちのくの栗の風味を生かした栗あんを、本葛と寒天を主成分とした生地で包んだ饅頭。 日本三大鍾乳洞の一つ、龍泉洞の湧き水をイメージしたという。 ……
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おかゆ。
食べ歩き噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……
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「東京とんかつ会議」はじめました！
とんかつ会議「東京とんかつ会議」はじめました！ 今こそ「とんかつ」の時代です！ 銘柄豚が増え、肉の質やラードの質も向上し、堂々たる料理として各店が切磋琢磨している。 ……
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つめあま２
１日１甘 , 食べ歩き麻紐で縛られた手漉き和紙の包みを解くと、密閉パックに封入された４００ｃｃの汁粉が現れる。 器に注ぐと、茶が刺したやや薄い墨色の液体が、凛として美しい。 飲……
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ワサビと浄瑠璃は、泣いてほめる
「シソも胡麻も入れず、ワサビ多めのカッパ巻き」が、好きだ。 ワサビを細切りにして巻いた、通称「涙巻」も捨てがたいが、胡瓜の爽やかな香りと、ワサビの清冽な香りが……
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甘味処「花」の氷杏
食べ歩き夏が近づくと、神楽坂に足が向く。 甘味処「花」の氷杏を食べるためだ。 使われるのは缶詰ではなく、吟味したカリフォルニア産の干し杏を、弱火で丹念に煮込……
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