匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった

• 果菜,
• 鶏,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• スープ

匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった。 まずいわけではない。舌に訴えてくるものがなさすぎる。 塩味少なく、トマトで旨味を出していない、野……

ほんのり苦み、ほんのり甘味

• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• スープ

ピンカイの他、発酵筍スープ、鶏の煮込み、カエルの唐揚げ、 パパイヤサラダ（この店のが一番辛かった）、鰻煮込みと次々と注文。 カエルの唐揚げにビールが進み（ち……

カオラー売りのおばさん

• 米,
• ご飯料理,
• その他東南アジア,
• ラオス

カオラー売りのおばさん カオラーはもち米とココナッツを竹筒に詰めて炊いたもの。 外の竹を糸状にはがし、中の米を食べる。 米は、ふふふと笑いたくなる上品な甘……

盆暮れ正月が、一緒にやってきた

• ハンバーグ,
• 京都,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー

盆暮れ正月が、一緒にやってきた。 野菜の甘みだけが溶け込んだ、優しいスープが体を清らかにすれば、ほうら運ばれた。 メンチにハンバーグ、ポークカツの盛り合わせ……

やはり僕はマゾだった

• 魚介,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• まずい喜び,
• ラオス,
• スープ

やはり僕はマゾだった。 ラオス　ビエンチャンのフレンチレストランで、よせばいいのに挑戦したのである。 この地は以前フランス領であっただけに、フランス……

豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている

• 豚,
• その他東南アジア,
• 発酵食品,
• ラオス,
• BBQ

豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている。 時折おばはんが、タレを塗る。 塗って塗って、おいしそうな色合いがついた時が出来上がりだ。 小さくぶつ切りして……

期待はしていない

• 朝食,
• 東京,
• 和食

期待はしていない。 でもね。蒸し鮭ではなく、焼き鮭は嬉しいけど、どこかに味と水分及び脂肪を置き忘れてきたらしい。 ご飯は、米粒の独立心が旺盛で、こちらも……

銀座「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」

肉が食いたい。

• 牛,
• 東京,
• 野菜,
• ステーキ,
• サラダ

肉だ。 肉が食いたい。 ある日突然、どうしようもなく肉が恋しくなる。 居てもたってもいられずに、今すぐ肉に齧りつきたい時がある。 こういう気分を納めるのは、鳥……

「炎の中に宝がある」

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理

「炎の中に宝がある」。 「中国の料理人はそういうね。いかに火を自分のものとするか、それが難しいね」。 4種類の炒飯を二人で食べた。 銀座「趙楊」で……

京都　宮川町「安久」

• 和食,
• 京都,
• 割烹

京都　宮川町「安久」。 閑静なこの街で、いかにも誠実そうな３３歳の料理人が営む、６席だけの割烹。 かぶら蒸し、赤貝と分葱のてっぱい、焼き穴子の巻寿司、平……