萬来園で１５皿

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萬来園で１５皿。 １干煽四季豆に始まり、香り高い、２揚げ筍四万十青海苔和え、幅広く 3立派でシャキシャキとみずみずしい、黄ニラと玉子の炒め 4活車海老なら……

炊き込みご飯の概念が変わった

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炊き込みご飯の概念が変わった。 精米したて、しかも薄皮を一枚残すという特殊精米の米の逞しさが、炊き込まれた食材と手を取り合いながら、踊る。 名人が握ったすし……

東京とんかつ会議16

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東京とんかつ会議16 蒲田「鈴文」の特ロースカツ定食2100円。 ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース2、御飯1、新香2、味噌汁2、計16点＞ 　新……

ハーレム

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人はそれを、ハーレムと言う・ みんなありがとう。おいしかったね。

かすごは恥じらっているようだった

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かすごは恥じらっているようだった。 凛々しい切り口を見せながら、舌にのせるとしなやかに身を崩し 微かな昆布の香りを漂わせながら、甘味を溶かしていく。 ……

蒲田　鈴文

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衣がこげ茶になるほど、高温なのに、なかはろぜでしっとり。ぶあつく、肉を噛みしめる喜びが湧き上がる。75歳のご主人が揚げるトンカツ。 料理名：特ロースカツ定食文……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL2

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• キノコ,
• シャルキュトリー,
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では実際に、「トンナレッリのチョチャーラ」を作っていきましょう。 チョチャリア地方風で、生ハムを使いますが、生ハムを使うこと自体がレストラン仕様なのです。……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL1

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• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ

今回は、パスタ料理、「トンナレッリのチョチャーラ」をご紹介します。 まずパスタのトンナレッリですが、これはアブルッツオ州の名物でもあるキターラのことです。……

まりこえんどうになった日

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「まりこえんどうになった日」 1130すし通で握り３貫 1230表参道ルメルシマンオカモトで素晴らしいフレンチフルコース 1500青山「まめ」のいちご大福……

虎ノ門「逢坂」

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• てんぷら,
• 丼

虎ノ門「逢坂」の昼の天丼１４００円。 種、油の香り、切れ、辛が勝ったきりりとしまった丼つゆ、百合根入りかき揚げ、御飯、バランス。この値段で食べられる東京の天丼……