ラーメンで

• 博多,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

ラーメンで、滔々とこだわりを言われると、しぇからしかぁと思う。 だから博多では、色々たべたけど、駅の1.2.5.6番線ほーむにある、立ち食いラーメンを選ぶ。 ……

一口食べた途端目の前の霞が晴れた

• 和食,
• 割烹,
• 北海道,
• ウニ,
• 豆腐

一口食べた途端、目の前の霞が晴れた。 心が安寧に包まれて、のったりと横たわった。 凍み豆腐とウニ。 抱き合いそうもない二つの食材が、なにごともなかっ……

しゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。

• 札幌,
• すし

しゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。 湯の中で激しく動かすと、エキスが逃げ出してしまうからである。 しかしさらに、液体の中にいれずにしゃぶしゃぶ出来……

帯広「ぶた丼」の食べ方

• 豚,
• 食のお作法,
• 北海道,
• 丼

帯広「ぶた丼」の食べ方。 ネギをトッピングする。 ネギの上に七味かける。 紅生姜添える。 豚をそのまま食べて、なるべくタレのかかりが少ないご飯を……

北海道の6月

• 割烹,
• 北海道

北海道の6月、心に染み入りました。 栗山の味道広路にて。なかひがしさんと。……

目をつぶれば

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

目をつぶれば、イタリアかフランスか。 目を開ければ、これは西安だ。 こ、これはうまい。

赤坂の珉珉

• 鶏,
• 餃子,
• 焼きそば

赤坂の珉珉に久しぶりに行って座敷に座ったら、お母さんが可愛く手を振ってくれた。 ここのハチドリと餃子、焼きそばは天下無敵ね。 ビール頼んだら「あんたは偉い」……

東京とんかつ会議92築地「かつ平」ロースカツライス1150円　お新香150円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議92 築地「かつ平」ロースカツライス1150円　お新香150円 【肉2油3衣3キャベツ3ソース2御飯2味噌汁2お新香3特記なし合計20点……

一言で語ることはできない

• 東京,
• すし

小野二郎さんの寿司を、一言で語ることはできない。 しかし恐れを承知で、感じるままに一言で表すとしたら、それは「エレガント」である。 寡黙な中に品を漂わせる優……

ちょいとイッパイいいかしら

• 女将　老女性料理人,
• 居酒屋,
• 人,
• 本

「ちょいとイッパイいいかしら」。 青山「ぼこい」のお母さんが、席にやってきた。 手に持ったビールのミニジョッキを、カチンと合わせ、くいっと飲んで 「あ……