銀座　矢部

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• 和食,
• 割烹,
• 光り物

秋刀魚とディープキスをした。 「矢部」の塩焼き秋刀魚は、しっとりと崩れ、舌を舐め回すように広がっていく。 パサパサ感がみじんもなく、どこまでも優しい。 脂は甘……

タベアルキスト大阪を食べ歩く

• 大阪,
• 内臓,
• 居酒屋,
• ラーメン,
• 餃子

タベアルキスト大阪を食べ歩く。 昼は料理人の方達と「カハラ」でご馳走をいただく。 夜は西中島の「和風もつ料理　あらた」で、めくるめく内臓料理。 モツ煮……

10/25kahara

• 果菜,
• 牛,
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• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• トリュフ,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

10/25kahara １、 キノコの皿。編笠茸、松茸、きくらげ、エビ、ゆず。編笠茸、きくらげ共に立派である。松茸や編笠茸の香りが混じって溶け込んだ下地の味が……

東京とんかつ会議145錦糸町「キッチン浜家」ロースカツ1100円（定食）

• 東京,
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東京とんかつ会議145錦糸町「キッチン浜家」ロースカツ1100円（定食） 【肉2油3衣2キャベツ2ソース2ご飯2味噌汁2お新香2特記なし合計17点】各項目3点……

代々木「高瀬」

旨味の濃縮。天然トラフグの勇壮な味わいに齧りつけ。

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• 白身魚,
• 割烹,
• 揚げ物

「でかい」。 最初にこの唐揚げに出会った時、思わず叫んでしまった。 フライドチキン級の大きさである。 普通ふぐ料理屋での唐揚げは、中骨周りの片身を揚げることが……

千歳船橋「カルパシ」

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• カレー

千歳船橋「カルパシ」 コッティミラ チキン コリアンダーリーフたっぷりのチキンカリー サンバル トゥールダール野菜汁物 ラッサム 豆とタマリンド、黒胡椒ス……

「カルパシ」

• 東京,
• インド料理,
• カレー

「カルパシ」にいくと、いつも胸がときめく。 マッジガ チヤールとパチャディの酸味の違いに打たれ、それぞれ食材の味が生きたカレーに心が溶ける。 最初はそれぞれ……

サンセバスチャン「Poltuetxe」

• 牛,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• スペイン,
• 卵,
• スペイン料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• サラダ,
• スィーツ

10/12サンセバスチャン「Poltuetxe」ポルチュの家 Ensaladas ミックスサラダ Jamon de jabugo Revuelto d……

高円寺　十八番

出会いはいつも突然やってくる。

• 東京,
• 中国料理,
• ラーメン,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

出会いはいつも突然やってくる。 たまたま通りかかって入った店は、すすけた料理サンプル、油で輝く店内のメニュー、年季入りの胡椒や醤油入れと、町中華のお手本であっ……

新宿「広東麺チャーリー」閉店

チャーリーはいずこへ。その2

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• 中国料理,
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「チャーリーハウス」ファンは、何年経っても、あの味は忘れないだろう   ところがある日、新宿を歩いていると「広東麺チャーリー」なる店があるではないか。 入れば……