アスルメンディ（後述）の

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• スペイン料理,
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アスルメンディ（別項）の昼ご飯が、1730に終わり、サンセバスチャンに移動して、2030からバル巡り、ただいま2145、三軒目、ようやく胃袋が動き始める。 現……

「カランコロン」

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• 豚,
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「カランコロン」。 羊の首鈴の音で目が覚めた。 ペイバスク、アルデュードの田舎宿「Hôtel Saint Sylvestre」である。 ここは地元の人が最……

僕は、このスープを飲むために生まれてきた。

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• 野菜,
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僕は、このスープを飲むために生まれてきた。 このスープを飲むために、遠く、バスクまできたのかもしれない。 バスクの山中、アルデュード村にある宿「Saint ……

朝一牡蠣。

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• フランス,
• 貝類

朝一牡蠣。 朝一番で、ビアリッツのマルシェでJean-Paulの生牡蠣と白ワイン。 これを幸せといわず、なんという。……

ビアリッツの市場で

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• 貝類,
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ビアリッツの市場で、ばい貝のような、巻貝の茹でたのを爪楊枝で食べさせてくれ、イカやまい貝のプランチャを頼んだが、電気プランチャの調子が悪く、業者が来るのが昼過ぎ……

松茸はすき焼きに限る

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• 鍋なべなべ

悶死。昇天。 松茸はすき焼きに限る

東京とんかつ会議144目黒「こがね」特上ロースカツ定食1800円

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東京とんかつ会議144目黒「こがね」特上ロースカツ定食1800円 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2御飯3味噌汁２お新香３特記なし計17点】 ……

天国へ直行。

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  天国へ直行。 赤身、中トロ、大トロ。 すきやばし次郎。  ……

江戸川橋　バリック

バリック。

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• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
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★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

両国「ほそ川」

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• 白身魚,
• 果菜,
• そば,
• てんぷら

野菜の揚げ浸しが運ばれた。 何より過分な味付けがなく、ナスの滋味をそっと支えているのがいい。 かぼちゃも少し固いのがよく、それが酒を飲ませる。 アナゴの天ぷら……