東京とんかつ会議154浅草「とんかつおりべ」ロースかつ定食780円

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東京とんかつ会議154浅草「とんかつおりべ」ロースかつ定食780円 【肉2衣3油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁1お新香2特記なし合計16点】各項目3点満……

2度目のマンボウフライ

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• 揚げ物

室戸岬で、2度目のマンボウフライである。 筋繊維がしなやかだが、しっかりとしていて、体育会系のキス、温室育ちのイカといった風といおうか、つまりどの白身魚とは違う……

やいろ亭で塩たたき

• 高知,
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• 赤身魚

「ゆう喜」やのカツオのクォリティを知ってもらうために、事前にひろめ市場の中でもっともおいしい「やいろ亭」で、塩たたきを食べてもらうの巻

「実玲」

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
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• 光り物,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

3/25京都「実玲」 コースでなく、アラカルトが用意されているのが嬉しい。 酒の値段が安い。 ご主人と奥さんが、誠実そうで感じがいい。 そして料理に工夫……

芋としての甘えが一切ない

• 割烹,
• 京都,
• 根菜

何気なく食べて、目を見開いた。 この写真だけを見て、即座に「いいね」を押す人も少ないだろう。 ジャガイモがどこまでもみずみずしく、シャキシャキと軽快な音を立……

＜夏の到来を伝える料理＞

• 果菜,
• 割烹,
• 京都

「きゅうりの酢の物をきちんと作る。高野豆腐や麩を正しく炊く。それができない料理屋や若い料理人が、多くなりました」。そう「浜作」のご主人、森川さんは言われた。 ……

一つとしてわからないパスタ名

• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 豚,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
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• パスタ,
• スィーツ

ストランゴッツィ、マンフリーコリ、ストラシナーティ、チリオーレ、コルデッロ・ディ・フラーティ、ピエキエッティーニ、フラスカレッリ。 メニューを開けると、一つと……

「上海葱油拌麺」

• 東京,
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• 麺料理

上海で食べたネギ油そばを思い出した。 確かあれは、ネギ油だけを作る職人がいて、店の営業が終わった後、５時間かけてネギ油を作るのだという。 浅草橋「蘭氏食苑」……

料理をするのは、大好きだが。

• レシピ,
• 東京,
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• 野菜,
• シャルキュトリー,
• スープ

料理をするのは、大好きである。 しかし普段は、滅多にしない。 理由は３つある。 1.外食ばかりなので、家で食事する、料理する時間がない。 2.娘が料理を……

3/17大津「講」での「湖里庵」

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3/17大津「講」での「湖里庵」 1. 氷魚　土佐酢かけ　七本槍　玉栄純米新酒 鮎の赤ちゃん。新酒のフレッシュさと氷魚の初々しさが合う。氷魚から漂うかすかな……