近所に住む人が羨ましい。　＜京都の平生＞35

• 和食,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 果菜,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 京都,
• 豆,
• ラーメン

「もし近所に住んでたら。毎晩来ちゃう」 この店に来るたびに思う。 出来ます料理は、約50種類。 それを店主一人で、瞬く間に作ってしまうのである。 客はよそ者一切……

「フェットチーネ ニーホ」

• 滋賀,
• 牛,
• イタリア料理,
• パスタ

「フェットチーネ ニーホ」である。   「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……

プラスチックというのがどうもね

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

ヴィーガンが来ている。 米澤シェフのレシピ本は、重版され、店も増えているようだ。 パルコの地階にある担々麺の「MENSHO」もヴィーガン担々麺をやられている……

東京とんかつ会議169 西荻窪「とんかつ けい太」南洲自然豚上ロース膳2400円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議169   西荻窪「とんかつ けい太」南洲自然豚上ロース膳2400円 【肉3衣3油2 ソース2キャベツ3ご飯3味噌汁3お新香2特記 海老フライ……

ゆっくりと。ゆっくりね。

• 名古屋,
• スィーツ,
• 和菓子

ゆっくりと。ゆっくりね。 黒文字を差し入れた瞬間、生菓子からそう囁かれた。 半田「松華堂」の生菓子「梅日和」は、楚々と佇んで、人間の心を見つめている。 菓……

椎茸の純

• 東京,
• キノコ,
• てんぷら

椎茸である。 堂々たる厚みを持った原木椎茸は、揚げられ、余分な水分だけが抜かれ、半分以下の薄さになっていた。 シコッ。 噛めばあのクニュっとし……

ブリアンツァ生誕会

• 牛,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ,
• パスタ

ブリアンツァ 1)竹輪の磯辺揚げ風ゼッポリーナ イワシと青海苔、しらすとはんぺんの揚げ物   うまくできてる。どこか日本の海を感じさせる カキ……

たきや

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• キノコ,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

たきや カラスミ いくらみぞれ和え ３日寝かせた、ふぐ白子のソース みかわと白菜  あん肝 寝かせたしまえび  このこ 山芋 菜花 ……

隠れうどん県高知の実力4 ＜うどんと広末涼子＞　三宅の巻

• 和食,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「うどんはここでしか食べないんです」。 広末涼子が、そう明言しているうどん屋がある。 高知は、うどんとはあまり縁のない県と思われているが、このコラム……

恐るべし７４歳の店主。 キングオブ町中華「宝永」。

• 高知,
• 中国料理,
• 豚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

骨つき酢豚を食べれば、黒酢主体なれど、何か味が丸く、どこかに優しさがある。 味の秘訣を聞けば、謎の瓶を取りだした。 「これ梅干しを酢や醤油に漬けたも……