蛤坂まえかわ

• 親子丼,
• 石川,
• 鶏,
• 野菜,
• TKG,
• 茶漬け,
• 焼き鳥・やきとん

「池川さんから教わったのは、心です。たくさん叱られ学びましたが、朝から夜遅くまで、誠実に仕事と向き合う心を学びました」 「鳥しき」出身で、NYの「鳥しき」……

それこそが愛であるように。

• 白身魚,
• 富山,
• 割烹,
• 根菜,
• 魚卵　白子,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• 果物,
• しる汁物

ふじ居12/13 ふじ居の料理は、富山の素晴らしい食材にめぐまれているが、それに寄りかかっていない。 いかにいかすか。 今までと違う料理で、も……

• 東京,
• 日本酒,
• 居酒屋

「お燗も料理だと思うんです」。 「高太郎」店主林高太郎さんは言われた。 この日の圧巻の一つは、突き出しに続いて出された豆腐に合わせた「喜久酔特別純米」のぬる……

熊の手丼

• 富山,
• ジビエ,
• 丼

熊の手丼である。 藤井さんは熊の手をあら炊き同様、甘辛く煮た。 一番長い中指をいただき、指をしゃぶる。 すつぼん、豚足、鹿のアキレス腱、クエとコラーゲンが……

熊の手丼。

• 富山,
• 割烹,
• ジビエ,
• 丼

熊の手丼である。 藤井さんは熊の手をあら炊き同様、甘辛く煮た。 一番長い中指をいただき、指をしゃぶる。 すつぼん、豚足、鹿のアキレス腱、クエとコラーゲンが……

お燗も料理

• 東京,
• 日本酒,
• 居酒屋

「お燗も料理だと思うんです」。 「高太郎」店主林高太郎さんは言われた。 この日の圧巻の一つは、突き出しに続いて出された豆腐に合わせた「喜久酔特別純米」のぬる……

洋食マルゴット

• 牛,
• ハンバーグ,
• 東京,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• トリュフ,
• 洋食,
• ナポリタン,
• カレー

12000円 ★榛原牛のコンソメ トリュフ 香りだけでなく味が変化する妖艶と土臭さ ★アミューズ 安納芋とブルーチーズコロッケ ……

「焼元食堂」

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

来週17日から三日間だけ店ができる。 その名は「焼元食堂」 食堂に立つのは、新保さん、宮川順子先生、塩山舞ちゃん、桑折あっちゃん、巨匠松浦くん、木田真由美ち……

厦門の麺料理

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

単純なのにおいしい。 後を引く。 厦門（アモイ）の麺料理である。 茹でたての麺に、甘辛く炒めた牛挽肉とザーサイ微塵切り、ネギと香菜というシンプルさである。……

厦門の麺料理

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

単純なのにおいしい。 後を引く。 厦門（アモイ）の麺料理である。 茹でたての麺に、甘辛く炒めた牛挽肉とザーサイ微塵切り、ネギと香菜というシンプルさである。……